記得很久以前的我是很喜歡吃米粉的，若要說起後來不吃的理由，其實很好命。有陣子婆婆知道我喜歡吃米粉，於是每個禮拜週末晚餐餐桌上一定會出現炒米粉，這麼半年下來，歡歡喜喜地接受，但也就慢慢地杜絕了我對米粉的喜好。炒溪蝦、海苔麻老、和鹽梅糕等本來愛吃的小點心，因為相同愛的理由，也在我的日常生活中慢慢絕跡了。

吃了新東南的金瓜米粉之後，第一次喚起了久遠前我對米粉的喜好，於是備齊了料等待空閒時烹煮，前幾天在Daju的宅男晚餐看到他的金瓜米粉和人蔘糯米雞湯後，讓我食指大動饞得難過，忍不住下了班不顧時間已晚，執意做了類似的兩道菜當晚餐。

這十幾天其實病得嚴重，身子虛弱的感覺加上寒冷的天氣，讓我好想吃點進補的食物，但喉嚨痛才稍好，大補其實不宜，況且蔘鬚早已用盡，我就改個配料好了！

一早已從市場叫了隻土雞送來，下班後把雞洗淨，時間不夠無法慢燉，所以用電鍋先煮好一大碗糯米，再把煮好的糯米用湯匙填進雞腹，用尖竹刺插緊。

大鍋中放了七分滿的水，倒進一瓶黑麥汁，(黑麥汁不甜麥香味濃，其實就像是無酒精的啤酒，營養成分豐富對人體非常好，當然拿來燉雞就更補了！我想沒有黑麥汁，用黑麥啤酒代替，作用和味道也差不多。)，沒有蔘鬚，就用三包花旗蔘替代，其他中藥材全免，有味道就好，我還真怕太補了，感冒會更嚴重！

把填好糯米的全雞放進鍋中，湯滾後轉小火慢燉。(註一)

燉煮等待的同時，邊準備炒米粉的料。沒時間的偷懶方法就是大鍋水滾後關火，把乾米粉放入浸泡5分鐘，就可以撈起瀝乾，省時又省力。

1.這次的南瓜很漂亮，肉多籽少。我刨了些胡蘿蔔絲、雪花豬肉切絲、香菇泡水切絲、蝦皮些許、蒜、蔥末、南瓜切成小塊。

2. 炒米粉得稍微油點才會好吃，且南瓜會吸油，所以我用了橄欖油、一大塊奶油和一大匙油蔥酥熔了之後，先爆香蒜頭、蝦皮和香菇絲。

3. 炒出香味後，放入胡蘿蔔絲、豬肉絲和南瓜塊炒熱。

4. 把剛剛泡香菇的水和大骨高湯倒進去，淹過料的八九成，灑上適量的鹽和白胡椒，蓋鍋悶煮至南瓜軟爛。

5. 待水份收至四五分時，用鏟子把南瓜壓成泥狀；湯汁不能全收乾，因為等一下得用湯汁來煨米粉。

6. 撒上細蔥，把米粉放入攪拌均勻，(這部份簡直讓我欲哭無淚，下班後已累得半死了，滿滿一炒菜鍋的米粉和料，攪拌起來重得要死！)拌勻後蓋上鍋蓋微悶一下，即可起鍋。

台灣的南瓜香味特別濃郁，米粉吸飽了南瓜、香菇和肉絲的湯汁，味道香甜。恐龍爸爸吃掉了一個大湯碗的分量，大恐龍也很捧場，吃掉了滿滿整個中碗。

吃完金瓜米粉後，雞肉雖尚未軟爛，但雞湯大約已可以喝了，視狀況加些許鹽調味。

黑麥汁煮過後只剩香味，湯色稍陳，口感醇厚甘甜。恐龍一人一支大雞腿配上糯米和雞湯，吃得熱氣直冒嘴油面光的。

雞腹中的糯米完好未破，香糥可口，小恐龍指定當成第二天的早餐。

這湯到底補不補？我可以很確定告訴你：「它真的很補」！因為喝完後，我的喉嚨馬上微微地又腫起來了！

不管！我還是要繼續喝.........................

超

級

補

*註一：湯中的糯米若散出來，滾煮過程中沉積在鍋底，易成焦黑狀，所以若為生糯米得封好，若事先蒸好了，比較不易散出。