在大陸的菜單看到虎皮青椒

好威的名字

點來嚐嚐

就是一般青椒嘛

虎皮是因為先炸青椒

表面產生起泡痕跡像虎紋~我是看不出哪裡像

再將炸青椒搭配調味醬汁

就可產生各式XX虎皮青椒

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小時候家裡也常有類似料理

但沒炸青椒這步驟

青椒色澤比較暗沉

現在

也習慣先油煎青椒

再燴醬汁

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市場買到一大籃青龍椒才30元

家裡剛好有烤豬肋排剩下的醬汁

兩者搭配

就是道下飯菜

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材料

1.青龍椒~最喜歡青龍椒的大小,也可用青椒

2.調味醬汁~糖醋醬,豆瓣醬,味噌醬或黑胡椒醬都可

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做法

1.青龍椒切蒂,椒身劃一刀取出子 

2.鍋子熱少許油,放入清理好的青龍椒~不沾鍋很適合做少油煎的料理 

3.煎到表面微焦取出~這就是"虎皮" 

4.醬汁煮滾至微稠,再放入虎皮青椒~可先試醬汁為喜愛味道 

5.翻炒至虎皮青椒沾到醬汁

6.青椒變成喜愛硬度,即可裝盤

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醬燒虎皮青椒雖是素菜,但味道十足 

光這盤也夠嗑好幾碗飯