拉餅屋｜千層薄拉餅變身廣島燒　層層圍繞，幸福滿分！ - 良雨齋

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拉餅屋｜千層薄拉餅變身廣島燒　層層圍繞，幸福滿分！

2014/05/30 20:27

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天公不作美，我的雨神小魔新的暱稱，
因為只要活動成員裡有我，十次有九次，都是大雨。哈哈........

很快的，我們找到了拉餅屋的地理位置，我們二個像鬼靈精似的探頭探
腦，附近的店家員工好像沒看過陌生人似的，超有警覺的，突然管理員
從後方冒出來，直說，是愛評網的活動嗎？請上四樓。唉呀！好可怕，
好熱絡的管理員。此話一出，只差沒被友人巴頭，她說，妳是得了被害
妄想症嗎？

上樓稍等了一下，趕緊拍些照片，這拉餅屋位於四樓，看員工們工作專

注的神情，可是一點都不馬虎，公司幹部引領進入會議室時，發現右手
邊有二位負責清洗三星蔥，業者常說的，看衛生，就看公司第一道品管

流程，他們也歡迎我們隨時抽查，因為他們的第一道作業就是全程以經
過三道過濾水，手工清洗三星蔥，加上雙眼雙手，層層把關，目的就是
要讓消費者吃的安心。

看完這個真的很放心，因為我很喜歡有蔥的產品。
會議室也放入很多其他相關產品的包裝盒，還有蟹殼黃耶，還榮獲102

年食品衛生優良，公司幹部在為我們解說的同時，介紹拉餅屋的由來，
以及當時創業的一步一腳印，到今天成立工廠的豐碩果實，也在台北饒
河街造成一股人潮旋風，連日本知名主持人跟徐若瑄都來採訪。

看著影片，這神技太出神入化了。

大廚不急不徐的先示範－千層薄拉餅(養生芝麻)

成份是由小麥麵粉、葵花油、芝麻、天然海鹽做成的，鍋中加入些許油
，餅不用退冰直接放入鍋中，用中小溫火慢煎，翻覆翻面當兩面都呈現
金黃色時，大約四分鐘美味酥脆的拉餅就完成了。再打個蛋，就是蛋餅
囉，很特別的口感，也不像抓餅的口感。

一旁的烤箱也沒閒著，正在烘烤千層水林地瓜拉餅，

成份是小麥麵粉、地瓜(雲林水林黃金地瓜)、棕櫚油(脂肪酸甘油酯、
卵磷脂)、自然豬(無抗生素殘留、無磺胺藥劑、無荷爾蒙)、甘蔗糖、
天然海鹽，配方是調整過，烤好的地瓜拉餅，外皮酥脆，會掉屑屑喔。

緊接著大廚，又為我們煎製了千層三星蔥拉餅

成份使用小麥麵粉、青蔥(宜蘭三星蔥)、棕櫚油(脂肪酸甘油酯、卵磷
脂)、自然豬(無抗生素殘留、無磺胺藥劑、無荷爾蒙)、天然海鹽、甘
蔗糖、玉米澱粉、黑胡椒、鮮雞粉入口可以新鮮的蔥及餡的多汁，很特
別，這一味我喜歡。

聽完幹部的介紹，在離去時還有伴手禮，
千層水林地瓜拉餅、三星蔥拉餅各三盒，那天回去友人在我的工作室各
烤了一盒，我以油煎方式處理，我發現烘烤和油煎各有千秋，各有擁護
者，添加了植物性的奶油，讓餅皮產生層層酥皮，而有更豐富的口感，

我喜歡油煎後，三星蔥拉餅酥皮一樣酥脆，但內餡有青蔥的香味，肉末
的鮮甜汁溢，值得再三回味。

千層水林地瓜拉餅，

由雲林縣水林鄉的黃金地瓜堪稱為台灣第一，整顆地瓜切丁而成，吃得
到金黃色綿密的口感，甜而不膩、香酥Ｑ嫩。

千層薄拉餅(養生芝麻)五片
那天教友人做了一款夏威夷薄脆拉餅，真的不錯，連一歲九個月的君君
也搶著吃，把拉餅皮都吃光，鳳梨和火腿吐出來。((好樣的))
這款拉餅真的不錯，單煎就好吃了，不過那天吃了大廚示範的千層蛋餅
，如果沾點日式醬油提味會更好吃。
總經理就說了，很多人用這款做甜點，我那天回家很認真的思考，其實
我想把拉餅烤好捲起來，挖二顆冰淇淋進去。真是太不符合我是烘焙機
車老師的創意了，所以我只有五片，不容許失敗。(我很認真滴)
友人說，妳認真什麼啦，拉餅皮大師都做好了，妳只是加油添醋而己。
((((踹飛她))))

廣島燒拉餅

材料：
1.千層薄拉餅2張
2.高麗菜絲60克、韭菜二支、火腿片二片、起士片二片、荷包蛋二顆
3.大炒一番泡麵一包
3.柴魚、美乃滋、泡麵醬料包適量

做法：
1.高麗菜、韭菜洗淨後切絲，汆燙三分，濾乾水份，拌入泡麵醬料包約
　一匙備用。
2.泡麵放入熱開水中泡至軟化撈起備用。
3.鍋中放入少許沙拉油，放入千層薄拉餅煎至二面金黃。(約四至五分)
4.火腿片、荷包蛋煎熟備用。
5.放入盤中，壓出圓型狀備用。
6.依序放上餅皮、高麗菜絲、泡麵、火腿片、起士片、荷包蛋。
7.灑上適量的柴魚片，並以汆燙好的韭菜剪小段裝飾，再擠上適量的沙
　拉即成。