紅酒燉牛雙寶
2014/11/28 08:30
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之前按Julia Child食譜做紅酒燉牛肉
醬汁超美味
但牛肉超柴~是自己耍笨,選錯部位
之後做過幾次
沒認真記錄
這次朋友捧場訂單
除了以小朋友為主設計的白醬雞肉丸
還想做份大人口味醬汁
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材料
1.牛腩
2.牛筋
3.洋蔥
4.番茄糊
5.紅酒
6.巴西利和小茴香~可依喜好變更
7.胡蘿蔔~可依喜好變更
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做法
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1.煎培根 |
2.煎到培根表面微焦 |
3.培根取出,同個鍋煎牛腩~牛腩必須切得比平常大塊 |
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4.牛肉取出,炒洋蔥到表面微焦~這時會依心情加入香料 |
5.依序放入培根.牛筋,牛腩,再灑麵粉,讓每塊牛肉都沾到麵粉,不加鍋蓋放入160度預熱烤箱,烤4分鐘~牛筋需事先處理 |
6.放入番茄糊,倒入紅酒 |
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7.紅酒蓋過全部材料,再放月桂葉 |
8.蓋上鍋蓋用160度烤2.5小時 |
9.撈出浮油,取出牛肉,牛筋 |
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10.除油後醬汁入攪拌機攪拌均勻 |
11.牛油炒小洋蔥和胡蘿蔔,放入醬汁,將蔬菜燉煮軟爛,並調味至喜愛鹹度~之前蔬菜放過西洋芹,番茄,味道也不錯 |
12.食用前,再放入牛筋牛腩燉煮至滾 |
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很適合秋冬的料理
很建議加入牛筋
除增加醬汁濃稠度
又豐富口感變化
通常客人們的亮點都在牛筋
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