美味關係電影中
Julia的編輯照著食譜做紅酒燉牛肉
嚐試味道的神情
讓看電影的我
覺得此味只應天上有
"試做這道紅酒燉牛肉"的念頭
也在心裏萌芽~~~~~不過這種子也快一年才發芽
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發芽的契機
在於冰櫃中一直沒法解決的紐約客~這是失敗的源頭
Prime等級紐約客
油脂仍不如牛小排均勻分布
平常煎牛排還是愛用牛小排
為了清冰櫃
認真思考處置紐約客的好方法
蹦出"紅酒燉牛肉"
搜尋網站Julia Child & 紅酒燉牛肉
2.搖擺狗部落格
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材料
1.牛肉
1-1紐約克牛排~下次再用這個做,要把手剁掉
1-2牛小排邊邊肉
2.洋蔥
3.蒜頭
4.紅酒
5.培根
6.蕃茄糊
7.奶油
8.舞菇
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做法
1.煎培根 2.煎到培根表面微焦 3.培根取出,同個鍋煎牛肉塊 (紐約克切大塊並用紙巾吸乾表面水分) 4.牛肉取出,炒洋蔥到表面微焦(正版還有胡蘿蔔) 5.依序放入培根.牛肉塊,再灑麵粉 6.翻面再灑麵粉,讓每塊牛肉都沾到麵粉,不加鍋蓋放入160度預熱烤箱,烤4分鐘 7.取出鍋子,倒入紅酒和牛肉高湯蓋過全部材料 8.加入蕃茄糊和月桂葉(正版還有百里香) 9.蓋上鍋蓋用160度烤2.5小時 10.撈出浮油,取出牛肉,過濾湯汁 11.融化奶油 12.炒舞菇(正版是蘑菇) 13.加入牛肉塊,稍微翻炒 14.加熱濃縮湯汁至有濃稠度(覺得不夠稠,又加些許麵粉,正版是建議加玉米粉) 15.倒入濃縮湯汁,用小火加熱攪拌至微滾
耗費多時的成品~
牛肉塊口感乾硬
Ray很認份的把牛肉塊吃光
我很討債的把牛肉塊丟掉
兩人很高興的用麵包沾牛肉醬汁
Ray甚至把鍋子搬到面前
直接喝牛肉醬汁
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晚餐版
做法
1.牛小排邊邊肉切小塊與蒜頭末放入鍋內 |
2.煎到表面變灰白 |
3.另一鍋加熱紅酒燉牛肉醬汁,再將牛小排肉放入醬汁用小火煮到冒小泡即可 |
這次以醬汁為主角
搭配歐式麵包
這盅紅酒燉牛肉
讓Ray吃得心滿意足
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下次想用這食譜
燉煮牛腱,牛肚和牛筋
6樓. 花蔭深濃2010/09/15 23:29這鍋湯我也會想拿起鍋子直接喝！
葡萄柚後方那切成一小捲一小捲的是什麼好吃的東西?用免揉麵糰烤的法國麵包^^ 廚房裡的酒鬼 於 2010/09/24 08:42回覆
5樓. K2010/09/02 12:12之前說好的....
變裝上菜秀可別忘了喔~
4樓. april`s2010/09/01 17:40好詳盡的圖解喔
我一直都不太敢料理牛肉，因為不太會拿捏火侯和時間，肉都煮太老，看你這篇覺得好像可一試一試。
你的白色鍋子好美喔，在哪裡買的呀？
3樓. 成吉思汗的媽2010/09/01 05:28好詳盡的介紹
版面看起來很棒!
我也嘗試做這個,覺得紅酒好難挑. 每次做出來都和餐廳的吃起來不一樣.
另外,我覺得我會試牛腩.
2樓. 馬丁諾2010/08/31 22:58美味關係
我只記得年輕女主角睡過頭，把整鍋牛肉燒焦的那一段！
呵呵~男生都只記得美女
廚房裡的酒鬼 於 2010/09/02 19:15回覆
1樓. the dreamer girl2010/08/31 18:56那湯汁真得好吃~
廚房裡的酒鬼 於 2010/09/02 19:14回覆
