今天試了這個食譜,我用好市多的袋裝去皮去骨冷凍吳郭魚,一片切三段, 權充魚塊.也許辣豆瓣放太多,醬味有點重,似為美中不足處. 下次把辣豆瓣改成一小匙,看看是否較合口味:

材料--

魚塊, 九層塔,

鹽,胡椒,辣椒,米酒,烏醋,白糖,麻油,辣豆瓣醬,醬油,薑,蒜,地瓜粉.

作法--

1. 將魚塊用胡椒, 米酒, 鹽醃三十分鐘, 沾上地瓜粉, 放入鍋中炸成金黃取出備用.

2. 蒜粒放入油鍋, 炸成金黃取出,辣椒切段備用.

3. 倒三大匙麻油入炒鍋, 爆香辣椒薑片,加入三大匙醬油, 三大匙米酒,

一大匙白糖, 一大匙辣豆瓣醬,一大匙烏醋, 半杯水, 胡椒粉酌量, 一同拌炒.

4. 加作法 1的魚塊和作法2 的蒜粒 入作法3 的醬料, 以中火收汁.

5.最後加入九層塔拌炒裝盤.

食譜取自 家藏小菜美食坊