前些日子電視新聞報導

有知名廠牌偷賣過期食品

如果政府沒幫我們把關

真不知又要害慘多少消費者

年關將至

少不了要買些糖果應景

如果有興趣

其實可以自己動手

應該可以吃得比較安心

最近的習作~太妃糖

做法簡單

有興趣的朋友可以一起分享

材料: 夏威夷果600g  水麥芽400g  糖100 g  海澡糖200g  鹽5 g

          水100g  煉乳60g  無鹽奶油75g  動物性鮮奶油500g  日本太白粉30g

先將夏威夷豆用100度c烤上色即可 約10分鐘

保溫備用

水麥芽 糖 海藻糖 鹽 水 一起入鍋煮沸

起另一鍋放入煉乳 奶油 鮮奶油(400g) 隔水加熱煮溶至80度C
 

將煮溶的奶油沖入煮沸的糖水中拌炒

再將100g的鮮奶油與太白粉拌勻倒入

拌炒至濃稠

中小火約炒30分鐘

可先用一小匙糖漿丟入冷水中試軟硬度

如太硬可再加一點熱水拌炒

拌入夏威夷果

趁熱放在不沾布上整形

稍涼即可切塊



小叮嚀 : 夏威夷豆亦可換成杏仁豆

              喜歡原味者可以不加夏威夷豆

               喜歡咖啡口味可加10 g咖啡粉於奶油中一起拌勻

              喜歡甜一點口味可將海藻糖換成細砂糖用