
自從被「姆姆生活」販售的首飾「下蠱」,每隔一段時間,便要去報到。有天店主姆姆提起,隔壁的屋子租約到期,她想租下來,為母親開家小飯館。她說做就做,很快新店就開張。
對於姆姆和姆媽聯手出擊會迸出什麼樣的火花,我很感興趣。但每次總是來去匆匆,無緣一窺究竟。日前又去「敗家」,買了幾副耳環,和姆姆東扯西聊,不知不覺已接近晚餐時間。這時在隔壁午休完畢的姆媽跑過來串門子,一聽到客人問:「現在有飯吃嗎?」立即轉身回餐廳準備。
過一會兒,姆姆手機響,聽到她在向客人說明今晚的菜色。後來才知,打電話來詢問的不是別人,是姆姆雇用的part-time員工。之前這位員工已向姆姆請假,說今晚不能來上工;然後打電話說,要來吃飯(而且帶爸媽來)。在我這個外人聽起來,還滿有趣的。
當我「移駕」至隔壁,發現已有兩位年輕人坐在裡面。問他們怎麼知道這裡,他們說,是另一位尚未抵達的朋友在網路上發現的。然後又來了一位客人(看樣子是熟客),接著是那位請假的員工和她的父母,加上我,四張桌子就坐滿了。


創業不易,如何合作把餐廳經營起來,母女有許多需要調適磨合之處。但從現場狀況看來,開張才幾個月,已步上正軌。
其實我對姆姆相當有信心。一來因為她已有把「姆姆生活」做起來的實戰經驗和經濟基礎,二來對於開餐廳,她有自己的經營理念。基本上,「姆姆喫飯」延續「姆姆生活」的路線,都屬特色小店,吸引人之處在於強烈個人風格。
一切從簡單的念頭發想,那就是,姆媽愛做菜、會做菜,多年前就考了廚師執照。本來只做給女兒吃,後來發現朋友也愛吃,姆姆就想,不妨開個店,讓姆媽有點事做,也讓更多人能品嘗媽媽的廚藝。姆媽負責內場,姆姆負責規劃、設計、行銷,以及草創時期人手不足的外場。她們不貪心,只想做能力範圍的事,所以餐廳就定位成「小而美」,走溫馨路線:木質桌椅、精緻陶瓷器皿、有趣的小擺設、昏黃的光線,乍看之下,有居酒屋的fu,不過這裡並不賣酒。





既然是媽媽下廚,當然不會給客人吃亂七八糟的食物。姆姆特地在店面展示她們使用的食材,例如米和各種調味醬料,都是精心選購的。




每天的菜色當天才決定,但黑板上所寫的也只是僅供參考。真實情況是,有什麼吃什麼,賣完就沒有。當我把桌上吃不完的食物打包時,聽到姆姆對客人說:「肉餅已經沒有囉!」接下來要用什麼食材取代,就要由姆媽乾坤作法了。


因為座位有限,我吃完後趕緊付帳離去,好把位置讓給其他客人。踏著夜色返家途中,我決定寫這篇文章,因為我看到的不僅是一家小飯館,而是一對母女的相依為命、緊密結合。她們在尋求安身立命的同時,也為飢腸轆轆的外食族提供了一個選擇,那就是家的感覺以及媽媽的味道。(2014/12/5初稿)



