什麼是轉基因作物(基因改造作物)Genetically Modified Organism ?
轉基因作物，就是將A生物某個基因，用基因工程技術，轉移到B生物，如此B生物便成為轉基因作物，B生物獲得了A生物基因的遺傳特性。轉基因作物，包括動物、植物。
什麼是基因？
基因（Gene）是遺傳物質'去氧核醣核酸'(DNA)，攜帶遺傳訊息，決定生物特性。基因可決定動物的外觀特性，如體形。植物的外觀，如葉片形狀和大小，花的形狀顏色、樹木高度等。俗語說，種瓜得瓜，種豆得豆，龍生龍、鳳生鳳，老鼠的兒子會打洞。表達了遺傳特性的概念，就是所謂的基因，也就是去氧核醣核酸（DNA）。
什麼是轉基因食品（GMO Foods）？
轉基因食品（GMO Foods）是以基因工程技術，運用轉基因作物為原料，生產製造出來的食品，市面上轉基因食品，有三大類：
一.食品本身含有新基因，如含抗除草劑農藥基因的黃豆。
二.加工食品成分含有新基因，如基因改造黃豆作出的豆腐，加工食品內的GMO添加物。
三.純化精製的食品如黃豆油，原料為基因改造黃豆，氫化精製後，理論上成分檢測不含新基因。因為以目前的知識和檢測技術，氫化精製後的基因改造黃豆油，檢測不到GMO，但或許仍然存在於DNA或蛋白質物質內。
什麼是基因改造技術(Gene Modification Techniques)?
基因改造技術，就是使用基因工程技術，或分子生物技術，將遺傳物質，植入它種生物活細胞或生物體內，被植入體，產生基因變異之技術。但不包括傳統育種、同科物種之細胞及遺傳物質，融合、雜交。  
世界各國針對基因改造食品標示有什麼政策？
（一）美國：美國是歐美國家中，對轉基因作物和食品，管制最寬鬆的國家。這與90年代轉基因作物剛開始發展時，老布希擔任總統，與孟山都的淵源，有很大的關係。美國是個資本主義國家，國家政策向資本家傾斜是傳統。
美國對轉基因作物，抱持的是「實質等同」（substantial equivalence）原則。美國 實質等同的定義，即只要作物'外表看起來一樣'，即為與原始作物相同。
如果轉基因作物，是''外表看起來一樣''的實質等同;若實質等同，生產者可以(自願)標示或不標示。
（二）歐洲：歐盟嚴格控管基因改造作物和食品，禁止主糧GMO。所有GMO作物和食品，均採取核准制，未經歐盟核准不准種植，生產和進口。如主糧小麥，完全不允許含基因改造作物成分，供食用馬鈴薯(土豆)不能超過0.9%。
對於非主糧類，一般消費者不會當作主食者。核准允許進口，如大豆，玉米，甜菜...雖然歐盟'允許'少數這些轉基因作物進口，但最終核准予否，決定權還是在進口國！
基因改造食品標示:
歐盟自1997年起開始，即規定所有基因改造食品，均須加以標示（包含已無轉基因，但仍然存在於DNA或蛋白質物質的產物，及所有的添加物和香料）。其後，歐盟又補充規定，食品內含超過0.9%基因改造成分的加工食品，均需加以標示。
歐盟所有基因改造作物均禁止種植，尤其有六個歐盟國家，包括Austria, France, Greece, Hungary, Germany and Luxembourg. 特別向歐盟申請保護令，禁止任何基因改造作物的商業化種植。意思是公告周知，任何國家，最好打消企圖透過任何組織(如歐盟，WTO...等)，透過談判，施壓等手段，欲在其國內種植基因改造作物的意圖。非常堅決明確，完全沒有談判的空間！其它歐盟國家，欲從事基因改造作物的商業化種植，也是非常困難。
（三）澳洲及紐西蘭：2000年12月7日公告強制標示規範，於2001年12月實施，採取1%的容許量。
（四）日本：規定自2001年4月1日起，採取5%的容許量，部分指定的食品中若含有基因改造成分，就須標示。針對非基因改造食品則可以自願標示。不過，對於檢驗科技無法檢測出新基因或蛋白質成分的精製加工食品（油及醬油），則不在管制之列。
（五）南韓：指定產品如基因改造的玉米、黃豆及豆芽均須強制標示。容許量為3%。
市面上常見的基因改造食品有哪些？
黃豆、玉米，木瓜和它們的加工製品。