即將到來的2011年，代表著嶄新的一年即將開始，不過，在飲食文化上，傳統風味依舊，時代的變遷進步，人們對於吃，除了創新就是堅持最初衷的原味。

　　在傳統的客家醃菜中，以福菜最具代表性，也象徵著客家人的勤儉，在製作福菜的過程中，求其物盡其用，將製作福菜的葉子部分取下，就成了梅乾菜。

　　梅乾菜，客家人又稱為鹹菜乾，在傳統客家料理中是常見的食材之一，梅乾菜可以和肉類一起燉煮、紅燒料理，以客家傳統道地名菜梅乾扣肉來說，算是家家戶戶的家常料理。

　　2011年1月份將在苗栗縣公館鄉舉辦第一屆客家福菜節，由行政院客委會主辦，並邀請全國民眾與苗栗公館鄉民一同參予踩福菜活動，以傳承體驗客家福菜的精神，讓更多民眾對客家飲食文化的了解。（攝影／廖祐笙）

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