紅酒糟
2008/04/17 01:10
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引用文章愛不釋手~ 紅糟
爸爸以前有一個同事,我們稱姜伯伯,為福州人.每年過年一定提一大包燕丸和兩瓶酒糟來拜年.姜伯伯隻身在台,已經好多年沒他的消息,不知他是否還安好.
我提供另一個從世界日報找來的食譜.原作者:佳琦
材料: 糯米 6杯,冷水 4杯,紅粬米 半杯 ,米酒或清酒 1 瓶
作法:糯米洗淨,加入4 杯水放入電鍋煮熟.待米涼透,拌入紅粬米,拌勻加入酒.把瓶封好放在陰涼處,等發酵出酒後放入冰箱.
我會等白糯米也變紅時才放冰箱. 記得瓶子一定要乾.淨.
我家吃法是蒸魚,或加點糖醃五花肉或雞肉,然後裹麵粉炸.
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迴響（5） ：
5樓. 【無★言】雲遊到世界的另一端2010/01/09 04:02請問
請問妳是否按方製作過紅糟？
我去中國店問有無紅麴，老闆娘指給我看一包包的紅粬米．我沒聽過紅粬米，也沒見人以之作紅糟，故未敢買．
我做出的紅糟.我覺得水份多了些.女兒不愛吃,我朋友用來炸雞,她家小孩愛的不得了. behappy 於 2010/01/10 02:52回覆
4樓. 芳人圓月2008/06/04 11:26想到了 紅糟肉 流口水啦!!
我媽媽是福州人，我們是吃福州菜長大的....
北京這兒，什麼福州口味的都沒有，嗚嗚
....大陸應該可以買到紅麴米. 加油. behappy 於 2008/06/04 22:59回覆
3樓. jackie@lyon2008/04/17 17:54請問紅麴米的英文
請問紅麴米的英文是啥?我也不知道.抱歉.原作者說她也是在中國城買到的. behappy 於 2008/04/17 23:16回覆
2樓. meow2008/04/17 13:48抗議!
我們被寵壞了
習慣看圖說故事
速速補張照片來瞧瞧唄
1樓. Chen Mimi2008/04/17 06:12紅糟
我是道地的福州人
家中常有些加有紅糟的料理
可是紅糟就要遠赴他處購買
譬如請台北南門市場的福州店宅配寄來
看您寫的作法不難
我也想試試做做看
但有三個問題想請教
紅麴米要到哪兒買
杯子是普通電鍋量米的杯子嗎
我家用的米酒是米酒頭 , 用整瓶米酒頭可以嗎
太麻煩您了 謝謝
紅粬米我是在溫哥華一家作烤麩的店買到的(很奇怪,也忘了我為何知道).我猜可能要去一些華人賣米的店去看看.我是用量米杯.我想米酒頭應該也可以.怕酒味太重,放少一點試試看.希望你能找到紅粬米. behappy 於 2008/04/17 08:05回覆
