因為疫情的關係，許多餐飲業都做出了改變。有的在市場的變化中堅持了下來，有的消褪，也有的做出了改變。東北之家酸菜白肉鍋就是如此，當然他們還保有吃到飽的林口店，也有改成這次要介紹的個人鍋－－侯黑鍋物。
從前面幾篇文章當中，可以知道洛琳跟老闆本就熟識，自從他們改成個人鍋之後，就一直想過去嚐鮮。
地址：10491台北市中山區四平街19號
電話：02 2567 7889
前陣子上台北的時候，在上台北的前一天，算了一下侯黑鍋物距離我跟人家約好的地方，不過二十分鐘腳程，便決定當天先去侯黑吃個午餐，下午再過去跟人會晤的地方。
我是突然造訪的，心想，就算老闆不在也沒關係，反正就當來吃一頓，吃完就走人。不過，我剛進去的時候，就見到老闆像花蝴蝶般，穿梭在……啊！對不起，形容錯了，其實是當天外場是老闆一個人，又要忙上菜，又要忙招呼，無暇顧及門口，我就在旁邊等她忙完，再來招呼我這個臨時過來的客人XD~~
終於被老闆發現了（？）只見她對我大聲喊歡迎光臨，我被口罩藏起來的嘴巴是在偷笑的，我拉下了口罩，終於被她認出來了XDDD~~後來我故意說：「看到我是驚喜不是驚嚇喔？」兩個人都大笑起來。
老闆在忙，我也是過來用餐的，於是就各忙各的，看了一下菜單，侯黑的湯底跟東北之家的湯底更多了一些選擇性，在主餐、飲品也都有調整，大致上，以前的特色菜色都還保存，增加了一些以前沒有，但其實是很普遍的東西，如飲料就多了可樂跟雪碧。
以前跟老闆聊起來的時候，他們是不希望過多的飲料破壞了吃完酸菜白肉鍋的滋味，這次會有所改變也是可以理解的，就算東西好吃，要生存下去的話，還是得抓住更多客人的味蕾啊！
醬料部分沒什麼太大的變化，它們家的招牌是韮花醬跟主廚特調。
這邊的飲料就自取囉！
我在拍照的時候，菜盤送了上來，以個人鍋來講，這樣的菜色對一般人來講，其實可以吃飽了。
想說平常難得吃羊肉，吃的次數較少，出來用餐就點點看，涮好的羊肉有油脂的香氣，氣味有種細綿香甜的感覺，不沾醬也很好吃。
涼拌冬粉一直是東北之家的招牌菜色，換成個人鍋，只要點套餐就有喔！
套餐除了涼拌冬粉絲，還有手工蔥油餅，加上附餐還可以四選一：飯、麵、冬粉、王子麵，所以當老闆說：「我請你吃臭豆腐。」我雖然很想吃，還是忍痛拒絕了……因為套餐的份量已經夠飽了，萬一吃了臭豆腐，其它的吃不下怎麼辦？也許慢慢吃還可以吃完，不過當天下午還有要事，沒辦法待很久。
告訴大家一個吃法，就是將涼拌冬粉跟蔥油餅搭在一起放進嘴巴，這是常去東北之家的老饕會這麼吃的。搭在一起，清爽的涼拌冬粉化解蔥油餅的油膩，餅皮的甜香跟微酸的涼拌冬粉在一起時，口感更加豐富了。
麵本來就是套餐附贈的，一來已經飽了，再來蔥油餅是澱粉，又吃麵的話，營養是重覆的，所以我將關廟麵打包回家了。
其實用營養學的眼光來看火鍋的話，只要少醬料、少澱粉，湯頭又清爽的話，好吃美味又不胖脂肪啊ＸＤＤＤ～～
一點多後，老闆比較不忙碌了，走過來聊了幾句，然後她塞了這個過來，說：「這個可以滴精油在裡面喔！」ＸＤＤＤ～～老闆知道我一直都有在玩精油，既然她都這麼說了，我也就不客氣了，說聲謝謝就放進皮包了。
還好沒答應那碗臭豆腐，因為時間差不多了，我得離開了，不過我會記得這碗臭豆腐，等下次過來再討吧！（喂～～）這就像寄杯，先寄著再說。
吃他們家的酸菜白肉鍋這麼久了，也介紹了不少朋友去他們家吃，也有朋友反應去的時候遇到不佳的狀況，私下告訴了我，我再提醒老闆，老闆也都有聽進去。我想，願意聽進顧客的建言，並不斷改進的餐廳，會越來越進步吧？
雖然疫情對他們來說也有影響，我也不想對他們說什麼堅持下去的話（喂～～）因為不管好與壞，都是他們在面對。但至少，可以對想吃鍋物的人說，這裡還有間侯黑鍋物個人鍋，它雖然不是之前東北之家的吃到飽，但是以不到300元的價格，還是可以吃飽飽，想念東北之家酸菜白肉鍋的人，也不一定要呼朋引伴，一個人就可以來喔！
至於為什麼要取名「侯黑」？我來不及詢問，不過從「侯」跟「黑」這兩個字眼來聯想，大概也了解為什麼要這麼取名，應該是跟兩位老闆有關XD~~那就……大家想來侯黑的話，就一起「Ho Hey」吧！
