說到西瓜皮的利用，真的很多，不要隨意就丟棄了。
我家小舅直接埋在盆栽或土裡面當成天然肥料，不要露出來就不會長果蠅。
 花兒和樹木們都欣欣向榮

可以用來敷臉：西瓜皮清熱解毒.消水腫，切片用來敷臉就像蘆薈一樣天然。

最多變的方式就是用來做涼拌菜  很簡單，就像一般涼拌菜作法即可。涼拌菜的配方隨在人甲意，做成酸的.辣的.嗆的.素的...都可以。
下圖：切完西瓜肉的西瓜皮，將靠近中心較白的部份切出來。
　　

視西瓜的硬度和個人口感的愛好，越靠近白色就越嫩.越靠近綠皮就越老：
 ← 西瓜皮依年紀有薄有硬，取白色部份即可

將取下來的西瓜白肉部份片成片兒，或是切成絲兒都成！
　

灑點鹽醃兩小時或蓋上保鮮膜放冰箱隔天也行，漬了鹽的西瓜絲比較透明：
　

接下來幾種作法，不外酸辣，夏天的涼拌菜要能去溼解鬱，才爽口。

一、素食的：

將醃好的西瓜絲或西瓜片的出水倒掉，加入香菜.芹菜.糖.水果醋...就好了！
下圖是作成百香果口味的：


百香果口味片成片狀，看起來比較優雅。
如果手工好的人就直接用菜刀來片，就像餐廳的大師傅一樣；如果像我一樣愛切到手的.就用削皮刀慢慢刮成一片片的，看起來又薄又有花花的紋路：
　

只要加入含有糖份的百香果醬醃幾個小時就成了！
如果你(妳)跟我一樣不愛加工品，就用一顆百香果加上少許糖拌一拌也行！不建議加入油脂(尤其是擾亂味道的香油)或其他，就純為百香果的清香最讚！


↑醃好的涼拌百香果西瓜皮酸酸甜甜，還含有果粒，像明亮的眼睛

二、泰式的：

醃好了鹽的西瓜皮絲去水，加入基本辛香料：蒜末、薑末、辣椒。
　

要吃之前再加入大量的香菜和花生米和泰式醬料拌勻即可。
下圖右是我的祕密武器：蘋果醋和三星蔥油，不知為何拍了照竟成"二星"
　

三、麻辣式：


這招的材料和作法跟我家經常辣來吃的麻辣牛肚 是一樣的作法  
外觀看起來與作法二的泰式作法相似，但其實各有異同：
泰式的酸味來自於酸柑或是檸檬、香氣來自於魚露、辣味來自於辣椒；
麻辣牛肚式的酸味來自於醋、香氣來自於花椒、辣味來自於辣油。

四、韓式的：

這招用來填版面，用韓式泡菜的方法將做好的辣醬與西瓜皮絲混合即可：
　

五、日式的...拌入日式胡麻醬汁灑點芝麻即可。
六、台式的...加點蘿蔔.黃瓜塊用台式泡菜方式醃幾天就酸脆好吃。
七、涼麵式...拌入芝麻花生醬，也可以成為一道涼拌蔬菜。
八、隨便式...愛怎樣拌就怎樣辦。涼拌菜咩～照自家口味就對了！

當然還有第九式.第十式.第十一式.....
任何只要天然新鮮的材料，惜福不浪費的吃飽飽，皆大歡喜嚕