前言：「早餐吃什麼」是北美世界日報家園版九、十月徵文話題，此文已被編輯採用，且已於2016年9月25日刊登於世界日報家園版。

唸小學時，在我住家杭州南路和仁愛路附近的街口，有一山東籍退伍老兵在騎樓下擺一小攤，專賣缸爐炭烤燒餅，種類不多，只有發麵菱形燒餅和甜、鹹圓形酥皮小燒餅，這種圓形酥皮小燒餅，如今市面上稱之為蟹殼黃。

菱形燒餅的做法是將已發好的麵糰擀成一大張麵皮，塗上一層油，撒上一點鹽和蔥花，疊成三層，用約二吋長、半吋寬的細布條，綁在一根小棍子上當作刷子，在麵皮上刷一道糖水，好讓芝麻沾在麵皮上，再斜切成菱形狀，用手一個一個貼入炭火缸爐裡，紅通通木炭烤出來的金黃色澤炭香燒餅，跟現代烤箱烤的就是不一樣。

甜、鹹圓形酥皮小燒餅的作法是用水、油、麵粉攪拌成外皮，和只加了油和麵粉的皮酥以一定的份量疊在一起，用蔥花或白糖做為內餡，製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成，這種皮酥香脆小燒餅，味美鹹甜適口，炭香、蔥香、芝麻香，著實讓人齒頻生香。

我未出國前，家裡每天早上的早餐，非退伍老兵在騎樓下賣的燒餅莫屬，父親愛吃甜食，自然吃的是甜的酥皮小燒餅，其他家庭成員不是吃菱形燒餅就是鹹的酥皮小燒餅。

記憶中，小時候好像都是我去購買燒餅，那時裝燒餅的紙袋是用舊報紙裁製成的，母親嫌不衛生，總是叫我帶一個專門為了裝燒餅的小竹籃前去，有一次我把買燒餅的十塊錢放在小竹籃裡，在等待燒餅出爐期間，有一中年男士跑到我面前，還特別蹲下來摸摸我頭，稱讚我說：「小妹妹好漂亮」，等到付錢時，才發現錢不見了，那十塊錢何時從小竹籃掉到地上讓那人撿去的，我不得而知，還好，賣燒餅的老闆因我們是熟客，仍然讓我把燒餅裝籃帶回家，那個年代，十塊錢是一天的菜錢哩，懷著忐忑不安的心情回到家，居然沒有受到父母的譴責，如今幾十年過去了，這件事依然記憶猶新。

十幾年前，一台灣移民在多倫多開了一家冷凍食品公司，眾多冷凍食品中，竟然有長方形燒餅，我和外子趨之若鶩，縱然冷凍燒餅沒有那種缸爐炭火烤出來的碳香古早味，我們還是毅然決然地捨棄吃了多年的吐司麵包、牛油、雞蛋或麥片，改將燒餅當成我們的固定早餐，十幾年來，百吃不厭。

就是愛吃燒餅，早餐的燒餅將會伴我歡度餘生。