精選
我們來做韓國泡菜。
2016/06/01 11:22
瀏覽260
迴響0
推薦0
引用0
我們來做韓國泡菜
【Melody Ku 分享】
記得好多年前我和先生張誠及師兄姐們一起去韓國旅遊，那是一個冬天，我們行程中有安排韓國名產之一的泡菜DIY，製作過程非常簡單。
首先，大家戴上乾淨的塑膠手套，排排站，每人分到切開來四分之一的大白菜及一碗調配好的醬料，大家只要將這些醬料塗到每一層的大白菜上，然後放入塑膠袋裡真空包裝，就完成了。
自己DIY的泡菜可以帶回家，很多人覺得麻煩，也不確定海關會不會沒收，所以選擇留給店家，韓國人很聰明，免費幫他們製作泡菜不用花人工費，當然也可以在店裡買醃製好可以吃的泡菜作為伴手禮。我和張誠則將DIY泡菜帶回國，當我們打開來時，真的讓人垂涎三尺，好香好新鮮啊! 有種幸福的感覺，經過了這麼多年回想起來還是歷歷在目。
每周一、二晚上7:30~9:00是會館的共修課，周二晚上課後張誠老師領著我去和俞諶的爸媽打招呼，看到俞諶的爸好熟悉啊，好像那兒見過一樣，本來嘛! 道場的師兄姐就像自己的家人一樣，也許前幾個世紀已見過面了呢!
剛好，DIY美食達人金鳳師姐正好和俞諶媽媽討論如何釀葡萄酒的事，這個話題讓我感到興趣就留下來聆聽。最後，我分享上次做台式高麗菜泡菜很成功，俞諶媽媽接著說她較喜歡吃韓國泡菜，於是又燃起了我做韓國泡菜的動機，趕快向金鳳師姐請教，雖然這個時候不是大白菜產季，不管了，只要買得到大白菜，我就動手做了。以前我不是這個個性，說歸說做歸做，而這幾年禪修下來，改掉了我做事拖泥帶水的個性，現在做事積極、信心充滿，讓我感受到什麼是內心真正的快樂。
很幸運的昨天下完課，真的去買了一個大白菜，想分享我做韓國泡菜的作法：
一、準備材料
大白菜一顆
紅蘿蔔或白蘿蔔一條
辣椒粉或辣椒切碎少許
蒜頭少許
鹽少許
冷開水一鍋
魚露(視需要)
二、製作程序
1. 將整顆大白菜剖開4瓣，將每片葉子洗乾淨後，在每片葉子中間抹上塩，等葉子軟了水跑出來，一晚上就可以。
2. 紅蘿蔔或白蘿蔔削皮後，刨成絲或片加到出水的大白菜裡攪拌均勻。
3. 燒好的冷開水將出水大白菜及蘿蔔的鹽份沖洗掉，瀝乾。
4. 將瀝乾的大白菜及蘿蔔加入辣椒粉及拍打碎的蒜頭攪拌均勻，放入玻璃瓶或玻璃器皿，夏天時放在室溫一~二天(視情況)，再放入冰箱。
這樣就完成了，是不是很簡單呢，趕快做看看 !
