炎炎夏日，正是絲瓜的盛產期，

絲瓜清涼又解暑，

其中絲瓜炒蛋，可是好吃又下飯呢！

我啊，通常是兩條絲瓜加三個雞蛋，

雞蛋打到碗裡先不要打散，

油燒開，把蛋倒入鍋，還是先不要把蛋黃弄破，

先把蛋白稍煎熟一下(像煎荷包蛋一樣)，再把蛋黃弄破，

接著把整個蛋炒散，爆香，直到爆出大量油泡為止，

這樣做，主要是要爆出蛋黃的香氣，

再來把絲瓜放入，中火慢炒，中間不要加水，

等絲瓜炒軟了加點鹽巴，慢慢絲瓜本身的湯汁也會滲出來，

厚！那個湯汁，濃甜又帶著蛋黃香，真的才下飯呢！

最重要的是，不要加薑絲哦，加了薑絲，蛋黃的香氣就會被減分哦！