直到長大後在外頭吃了青菜豆腐湯後，這才發現，原來小時候家裡吃的青菜豆腐湯，作法上是先將小白菜以少油炒過的，難怪與外頭賣的那寡素的滋味截然不同。記得家裡有時還加了點蕃茄，滋味裡多了點輕輕淡淡的酸溜，化解了炒過後的膩感。

一日正打算做個湯麵時突然想起了這點，於是以家中現成的食材，自己摸索弄出了什錦海鮮湯麵。

材料：

<青菜類>

小白菜、芹菜、麻竹筍、木耳

<肉類>

豬肉

<海鮮類>

透抽、蟹腳、干貝

<麵條>

白麵條

作法：

先煮一鍋熱水，煮麵用。

接著，待開始煮麵時，才在另一爐上，冷鍋入少油，不用大熱即先炒豬肉，不待豬肉完全變色即接著炒小白菜 (以及其它的青菜類)，接著可加入海鮮拌炒，一樣，不待完全變色即可加水成湯，但水量不宜太多，以免鍋溫迅速降低。此時再將七、八分熟的麵條撈起，放到炒鍋裡同煮一、兩分鐘，即可。

菜要洗，肉要切，海鮮要處理，這把些寫出來就是污辱各位的智商了，唯一分享幾點：

---青菜類隨各人喜好加加減減，但最對味的小白菜，我覺得是無法替換。芹菜要吃油才炒得香，建議不要放太多芹菜，炒不香不會好吃，放太多又會把油吃掉，讓其它的菜不好炒。

---切好的豬肉，記得拍扁些，再以少量太白粉 (量太多湯會很稠，下鍋後也易結塊 )，煮後不易老。

---海鮮類，也是隨各人喜好加減，但一般家裡不會煮好就馬上吃，容易變老的如蝦子我就比較會跳過。

---調味部分，這點我很推薦大家自由調配出適合自己的口味。經驗裡，若肉要以醬油先醃過，以不會上色的少量為主，以免湯底以走醬油味為主，吃不出肉及海鮮的本味。日式調味粉如鰹魚粉、關東煮粉，我也用過，但在我的經驗裡，不宜以其為主要調味，畢竟不是只有海鮮。