楔子

別問小肉球俺老人家，俺委實不知俺為何要寫這篇文章。俺老人家前晚（2013/01/15）下樓參加社區管委會的審標會議，咱們社區大樓要人事外包，在審標前，主委先要眾委員通過俺這監委拒簽的白包請款單，他們通過了，所以俺縱然反對也必須簽，那就簽唄！

不過，方才想起此事，俺老人家實在不願簽，也不服氣。管委會公款不應該用在送往迎來上頭－－社區大樓住戶死了人，關管委會什麼事，管委會幹嘛必須包白包呀？記得他們前晚還說收到喪家訃聞函不能退回去，俺就退回去不少，還加附一張字條：別來亂要錢。

於是乎，小肉球便去尋找俺的龐大公寓大廈管理資料，嘻嘻，俺找到持續拒簽的法源了。不過，咦？怎麼當中「夾帶」長達30頁的文昌魚資料呀？俺老人家忘記俺好幾個月前為什麼要找文昌魚的資料了。唉，既然這些資料要冒出頭來，俺便整理一下，介紹文昌魚吧！

文昌魚不是吻仔魚

文昌魚與吻仔魚雖然體型都很小，文昌魚卻不是魚類，吻仔魚卻是道道地地的魚類。

吻仔魚實際應該寫成魩仔魚，一般可分為淡水魚魩仔魚與海水魚魩仔魚兩類，但它卻是多種魚類魚苗的集合名稱，由數十至數百種類的迴游性魚苗組合而成，這些魚種主要是鯷科、鯡科、或蝦虎魚科等的仔稚魚。大家最好少吃吻仔魚，過度捕撈會造成嚴重的海洋生態平衡。

不是魚類的文昌魚

文昌魚的學名是Branchiostoma lanceolatum，英名是lancelet，並不屬於魚類，其科學分類為「動物界/脊索動物門/頭索動物亞門/頭索綱/鰓口科/文昌魚屬/文昌魚種」。文昌魚是生物演化研究中的一個重要物種，它揭示了現存脊椎動物的起源，德國動物學家巴來斯發現文昌魚時，曾經轟動了西方科學界。

文昌魚的外表看起來像魚類，身體半透明。同脊椎動物一樣，文昌魚具有一條沿背部下行的神經索，並具有呈條帶狀的肌節。然而，和脊椎動物不同的是，文昌魚的背神經索不是由骨骼所保護，而是由許多柱狀細胞所在組成的具有韌性的膜狀結構所緊密包圍，這種起支撐作用的結構比脊椎簡單得多，又被稱為脊索（notochord）。文昌魚的脊索和脊椎動物的脊椎不同，它一直延伸進入頭部，故文昌魚所屬的亞門被稱作頭索動物亞門。

文昌魚於頭部被稱為腦室的神經索部份比較粗大，但並不是腦部。文昌魚嘴的前端長有口笠觸手（oral cirri），起到感覺器官和過濾進入口中的海水的作用。文昌魚擁有血管系統，但沒有心臟，血液由一部份血管的脈動帶動。

文昌魚成熟個體平均體長大約5釐米左右，壽命約2年8個月左右。廣泛分布於各大洋低、中緯度海域的近岸淺水區。它們對地質要求比較嚴格，通常僅在有機質含量較低的粗中砂和中砂中大量出現。幼體運動能力弱，營浮游生活；成體在沙質的淺海中營半穴居生活，身體埋入砂中，僅前端外露，用於進行呼吸和濾食水體中的矽藻。夜間較為活躍，在海水中做短暫的游泳。

中國廈門、青島是文昌魚的兩個主要棲息地。此外，整個東南亞沿海均有發現文昌魚。在北美國加利福尼亞州和佛羅里達州也有分布。（以上大致擷自維基百科）

活化石的文昌魚：5億年前脊椎動物的始祖

文昌魚的主要價值在科學研究上。它形狀似魚，兩頭尖小，善于鑽沙，便于游泳，人們以『魚』稱之。可是它無頭、無鱗、無脊推、無眼睛、無耳朵、無鼻子等感官，稱之為魚，其實難符。但是它有鰓裂、脊索和空心神經管，比起無脊椎動物，又略高一籌。在動物進化系統上，文昌魚介乎脊椎動物和無脊椎動物之間，兼有兩者的特徵，是生物進化過程的重要環節。文昌魚被人稱為『魚類的祖先』，是研究脊椎動物進化的寶貴資料。

http://fishdb.sinica.edu.tw/~fishdmp/fhnormal/page03-b-all/wenchan/%E6%96%872.htm：文昌魚和娃娃魚、山椒魚或鯨魚一樣，雖然也有一個「魚」字，但它並非真正的魚類。它也不是兩棲類或哺乳動物，而是非常原始的脊索動物 ... 文昌魚所以珍貴是因為它在動物的分類和演化史上位於關鍵地位，它不論在形態、器官構造、組織功能上都十分特殊，所以在探討生物的進化上是很重要的材料。此外，它的數量和分布也很有限。全世界只有一科兩屬廿二種。

文昌魚體細長灰白色，有背鰭、尾鰭和臀鰭，在腹側有長的腹皮褶，身上的肌節清晰可見。它的嘴生有一列纖細的觸鬚，用來捕食水中的浮游生物。為躲避魚、蝦的掠食，成體多半半埋在砂中，幼體孺會在夜間浮到水層中活動，可算是夜行性的動物。它的個體有公母之分，行體外受精，一年產一到兩次卵。

廈門文昌魚的頭部  其尾部

世界主要文昌魚的漁場在廈門

文昌魚是廈門的名貴特產，俗名鱷魚蟲，廈門市同安縣劉五店是主要產地。廈門文昌魚體形小，只有三四釐米至五六釐米長，每千克有近萬尾之多，全身半透明，頭尾兩頭尖像木扁擔，閩南話叫「生擔物」，國外又稱「雙尖魚」， 是高級的食用蛋白，其蛋白含量達70%，而且含有多種無機鹽和碘質，肉質鮮嫩，味道清津甜美。

（東方日報）

文昌魚很小

文昌魚的傳說

同安縣沿海的劉五店海面上，有一條非常兇惡的鱷魚〔編按：廈門沒有鱷魚吧？〕興妖作怪，常把漁船打翻，還能化身美女到縣衙殺害縣官。南宋紹興二十三年，朱熹到泉州府同安縣擔任主簿，聽說鱷魚精害人，特別小心提防，小心到每天在同安縣走路都倒退身子走，生怕鱷魚精從背後偷襲他。

某夜，鱷魚精又化成白衣女郎潛入縣衙。朱熹那晚加班，正在燈下批案，驀地抬頭，看到縣衙裡有位白衣美女，朱熹知道她是鱷魚精，就手上硃砂筆朝白衣女投擲過去，沒想到朱熹的手勁又狠、又快、又準，一擲便把硃砂筆尖刺入女郎肚臍，女郎慘叫逃跑。次日清晨，朱熹帶人沿著血跡追查到海邊，發現劉五店海域多出一座小島。原來，鱷魚精帶傷逃入海中，傷重死亡，變成一個島嶼──這就是廈門今天的鱷魚嶼。

（小心朱老人家的硃砂筆！）

在鱷魚嶼上有一口淡水井，名叫「臍井」，據說是被朱熹用硃砂筆刺中的鱷魚肚臍。鱷魚嶼附近盛產一種小魚，據說是鱷魚精屍身所長出的幼蟲，所以這種小魚俗名「鱷魚蟲」。此外，當年朱熹以硃砂筆刺殺鱷魚精，那枝硃砂筆乃是文昌帝君所賜的神筆，所以這些「鱷魚蟲」的正名就叫做「文昌魚」。

另一說是文昌魚盛產期正好與文昌帝君（閩南一帶傳說中的神祗）的誕辰雷同，所以才取名為文昌魚。還有一說是廈門同安縣劉五店海域最先發現文昌魚魚群，劉五店海嶼上有座文昌閣，所以將此魚群定名為文昌魚。

劉五店的昔日風光

　　劉五店的文昌魚（廈門網 2012-07-13）：文昌魚是海洋上最原始的珍貴動物，有活化石之稱。世界上不少地方都有文昌魚，但是，能作為一種漁業而進行規模化生產的唯有翔安劉五店海域。據同安縣志記載，劉五店文昌魚漁業已有300多年的歷史，從事文昌魚生產的漁民有400多人，漁船200多條，年產量一般在30噸-60噸之間，大豐產時則達上百噸。
    　捕撈文昌魚是一種笨重的體力活，也需要一定的技術。當海水退潮後，漁民就駕船出海捕撈，每船兩個人。到了鱷魚嶼漁場，先把漁船拋錨固定好，一位漁民把竹筒做成的浮架放在船邊，上面放一個直徑一米左右的平面木圓盤；另一位漁民手持專用的文昌魚鋤頭，鋤頭的木柄上連著一條2 - 3米長的籐條，挖魚時用力把鋤頭拋向船頭遠處的海底，拋鋤時要掌握好，保持鋤頭不能翻轉而垂直地落在沙礫之間，然後用力把鋤頭拉回船邊，再連沙帶魚撈起倒到木圓盤上。第一位漁民即手拿水勺不停地往盤上澆水，使沙隨著水往盤外流出。由於文昌魚的鑽沙習性，水往外流，魚即往盤中鑽，這樣沙一直流失，魚越來越集中，到了一定的數量，就把魚和沙一起倒入船上的木桶中。如此反復，直至海上漲潮，鋤頭籐條的長度達不到遠處海底的時候，漁船回港。返港後，漁民還要進行「洗沙」，利用魚、沙的比重不同，使魚、沙分離，把文昌魚集中起來，把沙去掉。

（不用魚網用鋤頭）
    文昌魚捕回來之後，一般都製成文昌魚乾，其加工方法不同於其他魚類，只能用炒乾，不能用晒乾。炒魚時要注意掌握火候，文火炒魚，一般六七斤生文昌魚可製成一斤文昌魚乾品。文昌魚乾是名貴的美味佳肴，歷來受海外華僑的青睞，產品一直遠銷東南亞各地。

（貴死人的文昌魚乾）
    　上世紀五十年代以後，由於大規模的圍墾造田，使得潮流變緩、泥土淤積，鱷魚嶼海域泥化逐步加重，影響了文昌魚的生活環境，因此產量逐年減少，作業船數也越來越少。到了上世紀七十年代，海域嚴重泥化破壞了文昌魚的棲息環境，資源逐漸枯竭，漁場消失，劉五店的文昌魚漁業宣告退出歷史舞台。

　　文昌魚是廈門人回憶中的美味，也是衡量海洋環境好壞的重要標準。但是由於海洋環境惡化、商業性的捕撈、人為的破壞、高集海堤的修建，劉五店漁場曾年產60噸文昌魚，如今漁場已然消失，文昌魚已淪為瀕危珍稀保護物種。文昌魚習慣將半個身子插在沙地裡，只留上半身在水中，只有良好的海洋生態環境才能容許文昌魚的獨特生活習性，如果海洋環境惡化，淤泥便覆蓋沙地，造成文昌魚的死亡或遷移。也就是說，我們只要看到文昌魚，就能斷定廈門具備良好的海洋生態環境，因此，文昌魚早已成為廈門海洋生態環境優劣的考評標尺。

（獨特生活習性，百科網）

山東文昌魚滅絕

山東1200公里海岸受侵蝕 文昌魚瀕臨滅絕（博訊 2011/4/25）：海砂是一種寶貴的海洋資源，過量開採海砂會改變自然條件，從而造成生態環境的失衡和破壞。據山東省海洋與漁業廳監測，因近海濫採海砂行為，青島近海二號錨地海水深度已由上世紀的 -7米下降為 -30米，國家二級保護動物文昌魚瀕臨滅絕，全省受侵蝕海岸線超過1200公里。
據省海洋與漁業廳負責人介紹，山東省海砂資源富集，砂質好，易於採挖。主要分布在日照至青島、丁字灣至威海蘇山島、桑溝灣至煙威交接的雙島灣、養馬島至萊州灣、東營黃河口至濱州5個近淺海區域，潛力資源量約170億立方米。

台灣的文昌魚

金門附近海域有文昌魚，屬於廈門文昌魚種，其他臺灣地區發現到的文昌魚科則共有 4 種：

Branchiostoma belcheri 白氏鰓口文昌魚（有食用價值，可炒蛋或炒肉，前已被中國大陸列為二級保育類動物）　
Epigonichthys cultellus 短刀側殖文昌魚
Epigonichthys lucayanus 魯卡側殖文昌魚
Epigonichthys maldivensis 馬爾地夫側殖文昌魚

廈門市水產研究所復育成功

文昌魚，離餐桌還有多遠？（食品商務網 2008-11-5）：廈門市水產研究所從2004年開始獨立研究開發文昌魚的全人工養殖技術，克服重重難關，如今，廈門文昌魚的全人工繁育批量生產技術已臻成熟。建成文昌魚的親體庫以後，只需一年時間，文昌魚就可以上市，也就是說文昌魚兩三年後就可以重回老百姓的餐桌。文昌魚蛋白質含量達70％，而且含有多種無機鹽和碘質，肉質鮮嫩，味道清津甜美，按照現在的市場價格，鮮的文昌魚賣到每公斤1000元，魚乾更是每公斤5000元。

廈門漁民撈過界

看樣子，廈門人等不及廈門市水產研究所的復育結果了，捕不到廈門文昌魚，就跑到金門偷捕。

http://www.epochtimes.com/b5/9/9/12/n2655003.htm（2009/9/12）：海巡署金門海巡隊緝獲62名廈門漁民「撈過界」，到小金門捕撈文昌魚。文昌魚的身體細長，兩頭尖，側體型，白色半透明，體長通常小於5公分，一般人如果不細加留意，往往會誤以為是鰻魚苗。金廈海域為文昌魚主要棲息地，尤其廈門劉五店為重要漁場，曾年產達百噸以上，但廈門建築海堤破壞生態環境，同時商業捕撈也加速漁源枯竭，瀕臨絕種，因此，文昌魚被大陸列為國家二級保護動物，並在廈門劃設保護區進行研究和保育。

文昌魚身價因日漸稀少而愈高，大陸漁民供稱500公克可賣到人民幣300至400元之間（約折合新台幣1500至2000元），在經濟誘因下，也難怪大陸漁民會「撈過界」到金門捕撈。