聯合醫院陽明院區眼科主任 張延瑞
台大醫院營養室主任 鄭金寶
示範廚師 陳亮萌

護眼營養素

維生素A B C E：深色蔬菜、水果、糙米、牛奶
β胡蘿蔔素：南瓜、蕃茄、紅蘿蔔、紅黃椒
葉黃素：菠菜、花椰菜、奇異果、葡萄
花青素：藍莓、櫻桃、葡萄、紫高麗菜

眼睛常見病變

角結膜：乾眼症、結膜炎、角膜炎
水晶體：白內障
視網膜：夜盲症、黃斑部退化
視神經：視神經炎、青光眼

明目花茶飲

枸杞子20粒
菊花10朵
水1000cc

作法
1.將枸杞子和菊花加入1000cc水煮滾
2.熄火悶3-5分鐘即可飲用

金針菠菜炒

金針50克
菠菜200克
豬肉絲100克
蒜頭5粒
枸杞10粒
橄欖油30克
海鹽
胡椒

作法
1.放油炒香蒜片，放入豬肉絲炒至表面收縮取出備用
2.放入金針炒香，再放入菠菜梗、枸杞、菠菜葉、豬肉絲拌勻，以胡椒和海鹽調味即可

紅蘿蔔什錦沙拉

紅蘿蔔200g
馬鈴薯200g
玉米粒100g
紅甜椒50g
小黃瓜1條
小蕃茄10粒
葡萄乾20g
杏仁片20g
新鮮蘿勒葉6片
橄欖油30g
胡椒
鹽

作法
1. 紅蘿蔔與馬鈴薯切丁塊蒸熟放涼備用
2. 紅甜椒與小黃瓜去子切丁塊
3. 小蕃茄一開二備用，蘿勒葉切細絲備用
4. 將所有食材放入莎拉缽中，再加入橄欖油、胡椒及鹽調味後，輕輕拌勻
5. 食用時灑上葡萄乾及杏仁片即成一道營養豐富的沙拉