台大植物醫學研究中心教授 孫岩章
香草學會榮譽理事長 尤次雄
示範廚師 劉湘琪

植物淨化比一比

滯塵量：非洲堇、鐵十字秋海棠、薜荔

二氧化碳：非洲堇、波斯頓腎蕨、心葉蔓綠絨

甲醛：波斯頓腎蕨、菊花、黃金葛

苯：非洲菊、菊花、白鶴芋

三氯乙烯：非洲菊、白鶴芋、馬拉巴栗

二甲苯：白玉黛粉葉、波斯頓腎蕨、白鶴芋


香煎杏菇

材料
杏鮑菇4條
百里香少許
迷迭香少許
鹽適量
黑胡椒粉適量
油少許

作法
1.杏鮑菇切適當大小，加入鹽、黑胡椒粉，醃20分鐘使入味
2.起油鍋，以中小火將杏鮑菇煎至兩面金黃食用

椰漿香草紫茄

材料
茄子2條
辣椒適量
大蒜適量
檸檬草適量
檸檬葉4片
紅蔥頭適量
鹽適量
糖適量
玉米粉適量
椰漿2大匙

作法
1.將辣椒、大蒜、檸檬草、紅蔥頭炒香，加少許水放入果汁機打成漿
2.將茄子切成5公分長段，鍋內加水或高湯煮茄子，水滾轉小火悶煮至茄子熟軟，加入鹽、糖、椰漿調勻即可