九月十五，天氣晴，子曰：宜嚐新。

雖說不知是否以及幾時會有二訪，依江湖規矩，仍大剌剌地冠上「初訪」二字！

只要在美食版打過滾的，都不需要再介紹這間店吧？

預約時當然要註明「板前」，這可是不加價的貴賓席！有趣的是，前一日打來確認的小姐，說的卻是「吧檯」？

吃中式料理，沒人傻到指名在爐旁灶邊用餐，大火大油鏗鏗鏘鏘地翻弄上桌，熱騰騰地讓您吃著高興，可煙繚火繞的還沒走出店門就滿身臭不可聞。日式壽司正好相反，不但素雅潔淨，廚師舉手投足還帶表演性質，間或還能與客人談笑兩句，就衝這，誰不想選最佳席位？

純白場地立著一座舖玻璃墊的小小平台，既像等待演出的舞台，也像預備獻牲的祭壇，透著些微的神秘性。

蘿蔔絲、現磨山葵、漬蘿蔔和薑片，是為左右輔祭。我對山葵過敏，無論是否現磨都一樣，漬蘿蔔和薑片則相當美味。這餐吃到其他客人離場，師父開始展現一刀不斷削整根蘿蔔成薄片的功夫，才知道這些個蘿蔔絲都是怎麼來的！

頭道涼菜，記不得名字的某種海藻，微酸微甜地很是開胃。那些 A 咖部落客都是怎麼記住幾十道料名啊！ 

緊接著由留著帥二撇的 MASA 師傅送上生魚片，這是五福臨門小拼盤？

某種鯛魚，這我確定，但是甚麼鯛呢？金目鯛？嚼了幾口，沒嚐出甚麼味道。 

小鯛？ 如果有二訪，我保證帶筆記本，OK？

沙梭，保證沒記錯。肉質脆而有嚼感，是我喜歡的魚。

濱鯛？反正不是冰雕啦！ 幾款鯛魚都嚐不出特色，是鯛魚本來味淡？是我太過遲鈍？還是因為厚度影響口感？

甜蝦，美味！在南方澳的蒸煮流吃過幾次甜蝦，肉質鮮甜但入口稍嫌黏膩，個頭也較小，均不及這甜蝦甘美爽口。

姍姍來遲的花枝，估計是因為得多費些刀工？雖然拍得不好（實在不太會用 G11，近拍顯然不如 E550 犀利），大致上仍能看得出細剖的刀痕？一向只讚花枝甜美，沒想到薄片的花枝，其甜美竟能在口中亂顫～～

ㄟ ... 醃漬過的甚麼魚和飽滿的卵？ 風味算溫馴可口。從這道開始，魚生暫歇，漬物（？）上場，且改由講話細聲細氣端上就跑的小師傅服務，聽不清楚名稱不怪我喲！

這我認得，青花魚，就是鯖魚囉，肥嫩多汁到讓人覺得這魚兒夠野夠生！

山藥細絲裹滿腹的鮭魚子，錯落的口感很是別致。　

搞不清楚甚麼產地的生蠔，滋味濃郁口感紮實。

車蝦握壽司，這蝦也忒地肥短！酷酷的MASA師傅赫然又出現了，以下登場者也改為一貫貫的握壽司。因為不是坐MASA面前，看不到用幾手幾翻之類的甚麼手法來捏飯糰。不過，以我不到幼稚園程度的日料道行，就算欣賞到了，也看不懂吧！

紅魽握壽司？ 這當兒和老婆討論起，握壽司該用手抓還是筷挾才好？如果吃爭鮮當然不用懷疑，筷子通常挾不散那團冷飯，但在這一個一個捏出來的壽司店，手拿是否較為正統而有趣？老婆決定繼續使用工具，我則在抹布手巾上猛力擦了擦，改用五爪金龍。

炙金目鯛握壽司？脂香四溢肥滑滿口，油脂不夠的魚肉可能不適合這樣玩，油脂比例過高又有淪為火燒肥油之虞。夾在一眾生冷當中，這貫頗有異軍突起之效。

白子豆腐，不知是哪種魚的魚白，相當細密且毫無腥味，不過為什麼會出現在握壽司系列當中 ... 難道是剛剛因為拍照而忘了吃嗎？ 不復記憶，但拍照真會影響美食的攝取啊！

銀光閃耀的秋刀魚握壽司。東海岸服役期間，秋刀至少吃了千多尾，早已對這下雜魚吃到怕。入社會見日本料理店有烤秋刀，一概不點。但去年在微風廣場買過一盒北海道的秋刀魚生，才領略到不同產地的同一魚種，風味竟能如此天差地別！

劍旗魚握壽司？對日本料理店的旗魚向有偏見，筋多肉硬總覺得是充數用，幸好這一貫不是！

加拿大（？）海膽，海苔脆片一夾，往嘴裡頭一扔，香滑腴潤，鮮美滿分，一股奢侈的邪惡意念油然而生啊！

有點複雜的沙拉一碗，除了象徵握壽司的落幕，還意味著補充纖維質，減輕這餐的罪孽？些許細芽嫩莖，一大片苦瓜（沒錯）以及白燒鰻，再澆些和風醬汁，有趣的組合。

黃雞魚，一人半尾，合起來正是同一尾魚，蠻開心的。烤來不乾不澀，肉質相當細嫩鮮美，配料的漬番茄、密金棗俱佳。不過，不小心注意到給隔壁的好野人們上的是喜知次，果然價格不同等級有差啊。

魚湯，相當甘美，附贈超大魚眼的魚頭半顆，金目鯛之類的嗎？

正以為這餐已近尾聲，突然又冒出一大盤焗烤麻竹筍加花枝腳，上頭的美乃滋在烤過之後甜膩略減尚可入口，新鮮的麻竹筍和花枝腳則好吃不在話下，只是，這上菜的理念可以解釋一下嗎？

就算兄弟敝人大腹能容，此刻也早已心滿意足。上甜點囉！若是能結束在這細緻香甜的哈密瓜奶酪上，會有多完美呢？！

魚鮮味美、待客恭謹，整餐吃來輕鬆自在，雖說沒有跟師傅談天的機會，但小弟並非且不會是常客，沒差。可若說這餐有甚麼算得上是敗筆的話，那絕對是最後這杯咖啡。

怎麼一瞬間就降成了簡餐店的等級呢？！

小小一杯咖啡，畢竟瑕不掩瑜，為了幸福美好的料理，總有一天，我會來個二訪的！