馬馬虎虎開心做菜，雞鴨魚肉上桌一家親。

 

 

今天是星期一，猴子穿新衣的日子，

一早上發呆，忙著Monday Blue，近午了，吃什麼好？

天天為了張羅兩個人的食物煩心。

突然，閃過一個念頭：蛋包飯！

這玩意兒在以前舊家時，姊姊的孩子們回來，總愛吵著我做，

搬家後，人口一下變少，幾百年沒做了。

實在吃膩了便當。二話不說，休息時間一到就往頂好超市跑。

材料當然就隨馬雞主廚隨意想到就用，沒有硬性規定。

喜歡看菲姐主持的料理節目，很隨興式的煮菜方式，

好像怎麼煮怎麼好吃。

半顆洋蔥切丁，冰凍三色豆一包，雞胸肉一副，蝦仁十隻切丁，

豬肉片切丁，白飯四碗。

 

雞蛋是蛋包飯的主角，絕對不能少。

看出這六顆蛋有什麼不一樣嗎？

看不出來？放大再看一遍！

還是看不出來？

待會兒解答。

洋蔥炒軟，加三色豆，其他材料因為是熟的，跟著白飯一起下鍋，

阿基師說，炒飯時，飯粒不可以用鍋鏟去壓，要用筷子輕輕撥開，

這樣炒出來的飯粒才會漂亮飽滿。

轉個圈，好像真的比以前的炒飯漂亮。

因為食材本身都具鹹份，只在炒洋蔥時加上少許鹽巴，保持清淡。

喜歡胡椒味道的人可以撒些白胡椒在上頭增加香氣。

喜歡蕃茄醬的人也可以加一些醬料跟著一起炒過。

我家老太太不愛，只在擺盤時加上少許番茄醬裝飾。

洗鍋，重起油鍋煎蛋皮。

第一個蛋包飯，忘了將鍋子離火，煎得過火，失敗。

待會兒拿到公司請同事們吃。

第二個蛋包飯終於漂亮完工。

可惜，應該將蛋皮先放置盤中再盛飯，然後用筷子包攏飯粒，

應該要用平底鍋，利用鍋子邊緣的弧度慢慢收攏蛋包飯的形狀。

果然是太久沒做蛋包飯，廚藝生疏了，蛋皮稍微破掉了。

擺盤有些失敗，忘了玻璃瓶裝的番茄醬無法隨心所欲淋上形狀，

上面加上兩隻蝦子，跟老太太說一人一半，老太太一下吃光，

剩下一半居然還真的記得留住一隻蝦子給我，好感動。

阿基師說，撥開的蝦殼可以熬煮成海鮮高湯。

因為美味的蝦膏膽固醇太高，只好忍痛捨棄，只取蝦肉。

剩下這些炒飯用另一種方式做蛋包飯。

也就是將煎好的蛋皮整個覆蓋在炒飯的上面。

嚴格說起來是蛋蓋飯。

蛋皮沒有全熟，靠餘溫加熱，這樣中間的蛋皮才會滑嫩。

回頭整個連盤子一起帶到公司。

沒想到許久沒有施展功夫，拿到公司，一下全部吃光光。

我在三樓辦公室，陸續有人打內線上來：

「韶關，還有蛋包飯嗎？可以續碗嗎？」

「阿姐，我跟妳說喔，妳煮的那個蛋包飯好好吃喔，

　我可以跟妳預約下次休假再煮來給我們吃嗎？」

好吃到連姊姊都叫的親熱了！

「想太多！沒有剩菜剩飯了啦！下次看我心情再說！」

沒錯！上面的蛋包飯全部都是拜拜的祭品變身而成。

材料就如照片顯示。

三牲中的烤雞取其最沒人吃的雞胸肉撕成細絲，

替代大塊鹹豬肉的豬肉片，用它取代火腿片。

至於那六顆蛋跟其他蛋到底有什麼不同，看出來了嗎？

其實，我也看不出跟其他蛋有什麼不一樣。

只是想秀一下趕時間時用兩手同時單手打蛋而蛋黃完整的功力依舊在。

 

美味食物的關鍵其實就在廚師的心情。

心情美麗，縱然不是山珍海味，只要是廚師用心，

做出來的食物也就相對美味。

這樣一頓蛋包飯，連購買洋蔥，冷凍三色豆和料理的時間，

共用去不到一個鐘頭。

家有拜拜剩菜的主婦們，參考囉！

 

 

 

 

2012/09/14 18:06
Dear 韶關(maggiewu600)： 特前來恭喜您所發表「美味關係」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二