大姑姑的記憶力很好，她知道我們喜歡芋頭，月初回鄉下剛好是芋頭盛產的時間，她特地拔了5顆芋頭給我們，最小顆跟我的頭差不多大，最大顆的大概是我的2顆頭大，一下子拿到那麼多芋頭，不要說芋頭大顆，我的頭也跟著大起來了。

5顆芋頭只留1顆自己用，其他的分送給親朋好友。但我對芋頭料理非常的陌生，除了芋頭糕之外，就不知道還有什麼是跟芋頭有關的料理，有人建議煮芋頭粥、蜜芋頭、佛跳牆、火鍋等等，但這些我都不喜歡。

留下來的那1顆芋頭，做了5個芋頭糕之後，還剩大概1/3的芋頭，正當煩惱要怎麼處理剩下來的芋頭時，此時有人建議"芋頭西米露"，真是個好建議，我怎麼沒想到芋頭西米露呢？就是你─芋‧頭‧西‧米‧露‧‧‧‧‧

材料：

1.　芋頭　　　500公克

2.　西谷米　　100公克

3.　鮮奶　　　400公克

4.　水　　　　900公克

5.　冰糖　　　 65公克（依個人喜好增減）

↑將芋頭削皮，切成丁。

芋頭放入電鍋內蒸熟，內鍋不放水，外鍋放一杯水，待電鍋按鈕跳起，芋頭在電鍋裡面悶10分鐘，取出備用。

↑將2/3蒸熟的芋頭丁放入調理機，加入400公克的鮮奶，攪打成泥。

這樣比例攪打出來的芋泥非常的濃稠，倒出來的速度非常的緩慢，還有很多的芋泥附著在調理機上。後來又加了一些水進去，讓調理機運轉個幾秒，附著在調理機上的芋泥跟水和在一起，倒出來快速多了。

↑攪打完成的芋泥倒入鍋中，加入水跟糖，用小火煮至滾，熄火。

煮的時候，要邊煮邊攪拌，芋泥才不會黏鍋底。

↑煮好的芋泥湯倒入另外那1/3蒸熟的芋頭丁，攪拌均勻，拿到旁邊放涼。

芋泥湯放涼之後，放入冰箱冰涼備用。

↑西谷米用滾水煮10分鐘，將原本白色的西谷米煮至透明顏色，即可撈起。

西谷米10分鐘沒有煮到變透明顏色，可以先熄火，但先不要撈起來，讓它們在鍋子裡面多悶了2-3分鐘再撈起。

↑冰涼的芋頭湯加入西米露，香醇濃郁的芋頭西米露完成!!!!!!

將芋頭攪打成泥，湯底超綿密又濃郁，芋頭丁可以增加口感。

原來芋頭西米露是這樣的簡單，自己動手做，甜度及湯底的濃度可自行調整，500公克的芋頭就可以煮出一大鍋，以後不用花錢去外面買貴鬆鬆的芋頭西米露來喝了。