住家附近的麵食館,小小的一間店,每到了用餐時間總是座無虛席,不止店內用餐的人多,外帶的人也不少。
米干是這家店的招牌,是老闆娘每天早上現做的,當天做多少賣多少,常常午餐時間就售完,若是晚上去還能買到米干,我只能說運氣好。
老闆娘人很親切,不管有多忙碌都會跟客人閒聊兩句,若店內沒什麼客人,就像朋友一樣的跟客人聊起天來;用完餐要離開,老闆娘也會問"有沒有吃飽",若回答沒吃飽,老闆娘會頻頻說抱歉,讓我不好意思起來;老闆娘跟客人零距離。
↑用餐環境
店內空間不大,座位大約20席左右,到了午餐時間可是一位難求,但晚上任何時間都有位子。
↑菜單
賣的種類不多,主食五種跟幾樣小菜。
主食有米干、米線、粑粑絲、雞肉湯麵跟雞肉乾麵五種,每碗60元,大碗加10元。
小菜有經典小菜、豬耳朵、燙青菜、海帶、滷蛋、豆干、皮蛋豆腐等,銅板價位,只要10~50元。
↑經典小菜$30/小、$50/大
經典小菜也就是綜合小菜,有海帶、豆干、滷蛋跟豬耳朵。
小菜淋上醬油膏跟油蔥,再灑上蔥花,上桌。
醬油膏帶點甜味,小菜吃起來不會死鹹,還帶有油蔥的味道。
不管是內用還是外帶,經典小菜是每次必點,那個豬耳朵好吃的沒話說。
↑辣椒跟醋
↑辣椒
辣椒有兩種,乾辣椒是只有香,但不辣;油辣椒是會辣。
辣椒是老闆娘自己炒的,辣跟不辣的辣椒,製作手法並非不同,其實是出自同一批。
炒出來的辣椒,上面沒有弄到油的乾辣椒,是不會辣的,有些客人只要辣椒的香,那就要加乾辣椒;辣椒撈到底部會有油,有油的部分就會辣,若要有辣的味道,就要撈有底部有油的辣椒。
↑醋
醋一點都不刺鼻,非常的溫和。
醋裡面加了辣椒,但它一點都不辣,讓我覺得辣椒只是在裡面裝飾用的。
↑雞肉湯麵$60
某天的晚上要去吃米干,結果已售完,老闆娘說只剩麵條。既然來了,就試看看麵條。
麵條不是老闆娘自製品,是從她娘家附近批來的。
雞肉湯麵跟米干的配料及湯頭都一樣,配料為雞肉跟高麗菜絲,湯用雞骨頭熬煮而成,湯頭清爽不膩口,帶有蕃茄的酸甜味。
麵條則是選用窄版黃麵,麵條Q彈有嚼勁,但與米干相較,麵條較不得我心。
↑米線$60
米線的樣子看起來像粗米粉或米苔目,這也不是老闆娘自製品。
點餐的時候跟店員說不要雞肉,店員說,那多一份青菜。原以為是高麗菜絲多一份,結果是加空心菜,呵...呵....這樣我就不用再另外單點燙青菜了。
米線送上來時,有被嚇到的感覺,整碗滿滿的米線,有種撈不完的感覺,但最終還是有被我撈完吃光光。
米線彈牙滑順,口感不錯。
↑米干簡介
貼在店內牆上的米干簡介,說實話,每次去就坐下來吃,外帶也是在走廊等,這張大簡介還從未仔細閱讀它。
米干是將純米磨成漿,再經過蒸煮後將米皮晾在竹竿上,陰乾成一張張的米干皮,再切成條狀,食用時再將米干川燙即可。
米干的做法讓我想到客家粄條,也是將純米磨漿再經蒸煮而成,客家粄條厚度是米干的好幾倍,不過粄條沒有陰乾這道程序。
↑米干$60
米干跟麵一樣,雞肉跟高麗菜絲各一份。
對照年初跟近期的高麗菜絲,量差很多喔!量雖然不同,但老闆娘不會因為菜貴,而把高麗菜省下來,改用其他的菜替代。
↑點主食一定都有的雞肉
雞肉是選用雞胸肉,肉較乾柴。平常喜歡吃雞腿,覺得雞胸肉太乾了,沒有很喜歡這兒的雞肉。不過,不愛雞肉,可換青菜呦!
↑米干是店內的招牌,大部份的食客都因它而來。
米干是老闆娘每天早上手工自製,用純米製作而成,未加任何的化學添加物,讓人吃的安心。
薄可透光的米干,每一口吃的到米的香氣,口感有彈性且滑順;配上店家以雞骨為基底熬煮的高湯,清爽不油膩,好吃啊!再搭配店家的辣椒渣跟醋,別有風味,每次我都加很多辣椒渣跟醋,味道超棒的,深深的擄獲我的胃。
干城米干常出現在我們的假日午餐,太久沒吃,會想念它。
干城米干手工麵食館
住址:桃園市新埔十街10之1號
電話:0961-107-151
營業時間:11:00~20:00(星期日公休)
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