〈圖片：Figs 無花果、Purple Pitaya紫火龍果、Mangosteen 紫山竹、Purple Grapes 紫葡萄〉

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此外，〈紫色〉和〈黑色〉的水果中，鉀、鎂、鈣等礦物質的含量也高於普通水果，這些離子多以有機酸鹽的形式存在於水果當中，對維持人體的離子平衡有至關重要的作用。

紫色水果還含有維生素 P ，能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。多吃紫色的蔬菜和水果，可散血瘀，對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定幫助改善症狀的作用。

〈紫色〉和〈黑色〉的水果和蔬菜，在所有的蔬菜和水果當中，是營養價值最高的蔬果，含有豐富的色素類物質，而且，還具有很強的抗氧化性，可抗衰老。

在所有的紫色水果和蔬菜當中，〈紫色的茄子 Eggplant 〉是〈王中之王〉可說是〈傲視群紫〉，蔬果〈紫色營養〉中的〈天王〉。

在下一〈 日常生活中含單寧的蔬菜〉章回中，〈紫色蔬菜〉的 部份 ，我會詳細介紹多吃〈茄子〉的好處，和單只食用過量〈茄子〉的壞處。

在〈紫色 〉和〈黑色〉的 水果中，如藍莓 Blueberry 、黑莓 blackberry 等，含花青素最高。

〈圖片：Passion Fruit百香果、Purple Grapes 紫葡萄、Purple cherries 紫樱桃、Dates 紫黑棗〉

〈紫色〉和〈部份近黑色〉的水果的代表有 Purple Grapes 紫葡萄、Purple Pitaya紫火龍、Figs 無花果、 blackberry 黑莓、 Purple cherries 紫樱桃、Dates 紫黑棗、藍莓 Blueberry 、 Purple Mangosteen 紫山竹 、Purple Plums 紫色李子和 Purple passion fruit 百香果等。

有實驗結果證實，〈紫葡萄〉和〈藍莓〉中含有的〈花青素〉的抗氧化能力為〈維他命 C 〉的 2 倍半。其中〈藍莓〉還可以預防罹患( 阿茲海默氏 ，老年癡呆 ) 症。

〈維生素 P 〉可以增加毛細管的彈性和細胞間的粘合力，對防止微血管破裂及對高血壓、咯血、皮膚紫斑症患者均有相當補益。維生素 P 還能降低血液中膽固醇的含量，對防止黃疸病、肝腫大、動脈硬化等有一定作用。

此外，存在於紫色和黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質的含量也高於普通水果，這些離子多以有機酸鹽的形式存在於水果當中，對維持人體的離子平衡有至關重要的作用。

要特別注意的是，我從在一開始介紹〈單寧〉的篇章中，就一直不斷地重覆叮嚀，要知道！〈單寧〉的功能很廣，〈單寧〉具有一定的效用，但是，不管是在哪裏的〈單寧〉多多少少的都含〈毒〉性！

在食用水果、蔬菜時，絕對不能過量，也應盡量避免只食用單一品種的水果或蔬菜。

附含在紫色水果、蔬菜中的〈單寧〉，稱為〈茄鹼，又稱：配糖生物鹼 Glycoalkaloid 〉。

〈圖片：每日應盡量吃足不同顏色的水果種類〉

極少量〈茄鹼〉對人體的危害，不一定會明顯表現出來。

但是如果一次吃進過量的茄鹼，經過 15 分鐘至 3 小時就可出現口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛等症狀。

症狀較輕時，經過 1 — 2 個小時會通過自身的解毒功能而自癒。

如果吃進的量超過自我排毒功能的範圍時，症狀會很重，表現為體溫升高、反復嘔吐，甚至呼吸困難、血壓下降等諸多不適症狀。

中國民間有一種〈傳說〉，食用紫色的蔬果，會讓曾經罹患過的癌症，舊疾復發。

有很多人都很相信這個〈傳說〉。

但實際上，這是一個從來都沒有經過醫學實驗證明的報導，也根本沒有實際復發病例的報告，可以用來證明，這個〈傳說〉的〈準確度〉和〈真實性〉。

不過，在傳統的中醫裏，確是有凡是虛寒腹瀉，皮膚瘡瘍，孕婦，以及目疾患者忌食茄子這一說。因為中醫視茄子為〈發物〉。

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所以，正在瀉肚子的，長青春豆或皮膚有化膿的，正在懷孕的孕婦，和有青光眼或眼睛剛動完手術的人，應盡量避免食用茄子。

親愛的！故事寫到這兒，我又要跟您說：我們下一篇章中再見了！

今天是〈聖誕節〉，祝大家聖誕快樂！

  Cheers ！我們乾杯！

〈圖片：每日應盡量吃足不同顏色的水果種類〉