花青素(Anthocyanosides)

山桑子（Bilberry）的小檔案

山桑子是一種多年生的灌木，原產於北歐、美國的北方及加拿大。這種被稱為「歐洲
藍莓」的紫黑色山桑子果實和「美國藍莓」類似，很容易被人們所混淆。在一些研究
中發現：山桑子比藍莓含有更多的珍貴有效成份－「花青素(Anthocyanosides )」，
因而被廣泛使用在改善視覺的敏銳度和夜盲症，而不像藍莓一樣，只是當成果醬、食
品添加的原料。


飛行員的秘密武器

「山桑子對眼睛有益」這個題目之所以引起科學家廣泛的研究，起因於在二次大戰時
英國皇家空軍飛行員在進行夜間轟炸飛行任務前，會配給含有山桑子果醬的飲食。研
究顯示：山桑子能夠加速「視紫質」再生的能力，以促進視覺敏銳度，這對於常需要
目測飛行、視力要求十分嚴苛的飛行員來說是一大幫助。

大戰結束之後，山桑子的相關研究擴展至血管的保護以及其他的範圍。人們利用山桑
子成熟漿果中含量豐富的「花青素」，廣泛應用於多方面的狀況，包括了壞血病、泌
尿系統方面的感染、腎結石、動脈粥腫樣硬化、白內障、眼底黃斑組織變質、夜盲症
、視網膜病變、靜脈曲張、長期糖尿病患者的血管病變。


山桑子與眼睛的健康

首先，醫學家發現大部分的眼睛問題，都是來自於視網膜、眼球骨膠質和眼球壓力出
了狀況所導致。而這些狀況的發生，可追溯到眼部的血液循環問題。隨著年齡的增加
、新陳代謝變差、過度的使用眼睛，造成體內自由基的破壞、血液循環不良、眼部的
微血管通透性產生異常。因此屬於末梢器官之一的眼球，在得不到充足的養分時，眼
球的骨膠質便會減少，進而影響到眼球的彈性，使得眼球容易變形、彈性下降，造成
視力的異常。血液循環不良，會使體液蓄積在眼球造成不正常的壓力，使眼壓過度升
高，導致眼睛疼痛、酸澀，嚴重者更會造成眼睛組織破壞，導致青光眼、白內障的發
生。因此，山桑子中特有的花青素抗氧化成分，便被人們用於維繫血管的完整、強化
微血管的彈性、促進血液循環、維繫正常眼球壓力，以紓解廣泛的眼睛問題。


有效成分看這裡

在已知的科學領域中，科學家發現「生物類黃酮(Bioflavonoids )」並非單一成分，
而是集合了500種以上的化合物總稱，這些化合物就是形成蔬菜及水果的顏色來源。「
花青素」則是「生物類黃酮」這複雜大家族中的一個小家庭，提供了高等植物中紅色
、紫色、紫紅色與藍色所需的植物色素來源，是一些藍紅色的黃酮化合物。

花青素是強效的抗氧化劑（抗氧化能力約是維他命E 的50倍），可維持正常的細胞連
結、血管的穩定、增進微細血管循環、提高微血管和靜脈的流動。而山桑子是一種富
含「花青素」的天然植物，在山桑子的成熟紫黑色漿果中，曾被發現有超過15種的花
青素的成分。值得一提的是：山桑子中的花青素成分，能有效抑制破壞眼部細胞的酵
素，這也說明了山桑子為什麼有益於眼睛的健康。

在許多的臨床研究中顯示：山桑子所含的花青素(Anthocyanosides)，在治療循環系統
失調、血管的靜脈曲張、動脈或靜脈上的失調都有所幫助。花青素在歐洲，也已被用
來強化微細血管、增強膠質、改善腦功能，並在體內作為抗氧化物，且它對腎臟似乎
也有一種特殊的親和力，可幫助強化腎小球（腎臟中的過濾系統部分）內較為脆弱的
微細血管。


花青素小兵立大功

花青素藉由本身超強的抗氧化能力，穩定內皮細胞上的磷脂質，來保護動脈與靜脈的
細胞避免被自由基破壞，並增加膠質及黏多糖的合成，以維持動脈壁的完整性。花青
素也可以預防聚集物依附在血小板內表面上產生過度凝集的現象，並且更進一步附著
於內皮表面上以做為防護措施。在一些臨床的試驗中，花青素亦可避免膽固醇被氧化
，改善了人們的動脈粥硬化現象。


特別需要山桑子的人

學生、老師、電腦工作者、銀行員、開車族、飛行員、警察、電玩狂熱份子。或是有
下列疾病症狀者：近視、遠視、老花眼、視網膜退化、夜盲症、黃斑退化、青光眼、
老年白內障、糖尿病所引發的視網膜病變與白內障等疾病患者。


怎麼吃？吃多少？

建議最佳的使用時機為：空腹食用吸收較好。不過山桑子屬漿果類食物，大量食用會
有輕瀉的作用，因此胃寒的人，建議飯後吃。

一般常見的山桑子補充品有兩種形式：（1）含有標準化25% 花青素Anthocyanosides
的山桑子製品，每天使用的量為240 ~ 600毫克。（2）含有山桑子漿果粉末的山桑子
製品，每天使用的量為1000 ~ 2000毫克。三歲以上的幼兒（先天性弱視者），可減半
使用。


老祖宗的智慧

另外，參考中醫的理論基礎，可發現山桑子漿果味酸入肝、色黑入腎經，因此山桑子
可說是補肝、腎的營養補充品。一般而言，肝、腎若比較健康，相對的眼睛問題也會
比較少。



替代食物

除了山桑子之外，也可多吃其他富含花青素的食物如紅、紫、紫紅、藍色等顏色的蔬
菜、水果或漿果，例如：紅甜菜、紅蕃茄、茄子、黑櫻桃皮、巨峰黑葡萄、加州李、
油桃。記得吃下最重要的，也就是含深色的部分喔。

依循建議的攝取量使用時，山桑子萃取物幾乎沒有副作用，亦不會和一般指示藥品有
相互干擾的狀況發生，對孕婦或哺乳者亦無明顯副作用。

花青素原(Proanthocyanidin)

花青素原(Proanthocyanidin)

【存在】

可在松樹皮及葡萄籽中提煉出來.

【抗氧化力】

是目前最強效的外來抗氧化劑, 抗氧化力的比較: 體內SOD+過氧化氫酵素83%, 花青素原7
8～81%, 維他命E36～44%, 維他命C12～19%.

【時效】

攝入20分鐘即可測出血中濃度增加, 在血中可維72小時.

【食用量】

200mg/天, 五天以後, 100mg/天即有保健效果.

【效果】

可治療因自由基所引起的各種相關退化性疾病.

1. 預防動脈硬化.
2. 防止低密度脂蛋白氧化.
3. 降低膽固醇.
4. 改善下肢靜脈瘤.
5. 抗變異性原﹑抗腫瘤.
6. 降低發炎症狀
7. 輔助維他命C﹑E的功能.
8. 改善毛細血管的抵抗性﹑保護血管內壁, 心血管功能較強.
9. 改善視力﹑抗白內障.﹑抑青光眼.
10. 抑前列腺素﹑組織胺的過敏物質.
11. 抑肥胖細胞﹑嗜鹼白血球去顆粒作用.
12. 預防皮膚癌
13. 保持膠原蛋白﹑彈性蛋白的結構, 防止皺紋.
14. 預防腦部退化所引起的疾病.
15. 緩和關節炎.

原花青素(OPC)(Oligo Proanthocyanidin)

節炎

原花青素(OPC)(Oligo Proanthocyanidin)

　 葡萄籽抽出物（原花青素OPC）－新生代的抗氧（老）化舵手。

　　現代醫學已知平日應多攝取抗自由基的食品，以預防慢性疾病的發生。隨著對抗老化
的社會需要與抗自由基理論的日漸成熟，攝取抗氧化食品來達到保健養身，已成為現代社
會的趨勢。

　　其中以原花青素最受專家重視，因為它的小分子結構能夠通透血腦障壁，提供及加強
腦內抗氧化功能。同時，它的抗氧化效率比傳統抗氧化物質維生素C高18倍；比維生素E高
50倍。這樣超強的抗氧化劑不就是大家夢寐以求的青春元素嗎！原花青素其實存在於自然
界許多的植物中，如蔬菜、水果的皮、莖、葉、種子中。葡萄耔、藍莓、小紅莓、松樹皮
及夏威夷果葉，都含有原花青素的成分。而其中又以葡萄耔所含的95﹪原花青素獨占鰲頭
。

葡萄耔OPC抗氧化劑與自由基之間作用原理為何?

要了解OPC是如何抗氧化而使的人體延緩變老的原理，首先要了解人體為何會老化？
造成老化的罪魁禍首是什麼？雖然前期已有介紹老化機制，這裡我們還是再作一些說
明。

人體利用類似氫與氧的氧化反應產生能量以供人體活動之用，在自然界中氫與氧的氧
化反應往往具有爆炸性的強大威力，這種反應機制當然不可能存在於人體中，但我們
又必須靠此產生能量，因此我們的身體發展出另一套機制，讓氫與氧的反應分成好幾
個步驟，藉由一次交換一個電子的反應去取代氫與氧劇烈的直接反應。但是氧在一次
交換一個電子的中間程序中，會形成極為不穩定的自由基，它們會狂野積極地尋求穩
定的方式，例如：奪取電子，氧因此失去辨識氫與其他分子的能力。在這種極不穩定
狀態下的氧自由基是十分危險的，所以我們的身體又發展出另一套保護模式，就是利
用各種酵素把游離的氧包圍住，但當酵素用完，而這些氧游離基（自由基）開始四處
徘徊時，問題就會產生。氧游離基會無識別地攻擊體內的結構，如去氧核醣核酸（DN
A）、細胞膜、膠質等，藉由氧化其他的組織使的氧游離基還原穩定的狀態。在人體
內，氧游離基也就成為許多看似無關的疾病及慢性病的共同起源，使得人體內部產生
退化性症候群、如血管變的脆弱、腦細胞老化、免疫系統衰退、白內障、退化性關節
炎、皮膚下垂及全身性老化現象。隨著年老，身體製造這些酵素將會變得越來越困難
（因為它們是蛋白質，而蛋白質合成效率隨年紀增加而逐漸衰退），所以可以看到我
們自然防禦系統的功能被超量的自由基所中和，既然體內無法產生足夠的酵素以供應
用，我們便必須尋求外來物質的幫助。今天如果有一個物質比人體內的組織更容易被
氧化的話，那麼自由基就會傾向與這種物質結合，所以我們需要這種可以替代人體組
織被氧化的抗氧化劑，而且這種抗氧化劑必須在人體內也有很高的活性才有效。氧自
由基被抗氧化劑中和之後，就不會四處破壞，造成身體細胞的傷害，這就是抗氧化劑
的功能，而原花青素便是一種功能強大的抗氧化劑。

葡萄籽抽出物ＯＰＣ有哪些保健效益：

　　因葡萄籽含有高量的抗氧化劑OPC，所以葡萄籽抽出物成為抗老的健康食品。那究竟
吃葡萄籽有哪些益處？

葡萄籽抽出物OPC最重要的功能在於其抗氧化的能力，也因為葡萄籽抽出物OPC有此功
能，所以它最明顯的益處就是抗老化。儘管OPC的作用強大，但OPC的游離基去除功能
並不能克服老化，老化是一個在基因中已設計好的過程，但可以預防、延緩或抑制各
種由過量自由基引起之老化的有害影響。

當人體有了抗老化的物質後，許多因自由基導致老化而引起問題就將得到改善，例如
：1. 阻止肌膚老化，讓肌膚保持在年輕光滑的最佳狀態。2. 提供及加強腦內抗氧化
的功能，預防腦細胞的病變及老化，可能減少老人痴呆的風險。3.癌症也是因為自由
基毀壞遺傳物質DNA而導致的，藉由保護遺傳物質OPC可間接的使我們對抗癌化。以此
方法，雖然是長期的，但OPC確實有間接保護的作用。

葡萄籽抽出物OPC也是血管保護劑，OPC提供血管保護作用是因為它對血管壁的構成物
之一膠原（彈性蛋白）具有親和力。舉例來說：蛋白質是形成微血管、動、靜脈的血
管壁及淋巴管管壁的重要成分，這些蛋白質會使得管壁更為堅固、有彈性，而OPC對
這些物質具有良好的親和力，所以它們會附著在血管壁上，活化它們的代謝、合成作
用，並預防它們輕易地被破壞或受到病理作用的侵襲。使得血管壁強韌附有彈性，讓
血管更健康，有助於靜脈循環不良的改善，並有阻止LDL膽固醇囤積在血管壁上，減
少心血管疾病的風險，及減少血小板凝集，預防血管栓塞。

除了以上的益處外，葡萄籽抽出物OPC還有促進胃黏膜細胞生長的效果，也是有效的
關節發炎現象的紓解物質，同時也具有抗過敏的作用。

該如何使用葡萄籽抽出物OPC？

只要您希望自己更健康，不論年紀大小或是孕婦，皆可以使用OPC，即使己有一些疾
病困擾著你，在配合藥物治療下，仍可使用OPC改善健康狀況。為避免影響葡萄籽抽
出物OPC的吸收，建議空腹時服用。例如：介於早、午餐之間，或睡前服用。且因為
葡萄籽抽出物OPC有助於維生素C的吸收，所以將它和其它補充劑同時服用更明智，也
更方便。如果你想要得到最佳的抗氧化保護，做好每天服用50－100mg。
(註：市售opc有純度的差別，例如100mg，但純度35%，其實只有35mg)

已有數百萬的使用者將葡萄籽抽出物OPC作為一種食品補充劑，規律地服用，以改善
身體的健康狀況。自本世紀60年代末，葡萄籽抽出物OPC已經被廣泛得使用，並且沒
有出現過任何對人體的不良作用。毒理學已經對葡萄籽抽出物OPC進行了充分的研究
，得到的結論是它跟維生素C一樣安全，卻沒有維生素C那樣的副作用。葡萄籽抽出物
OPC無毒、不會導致DNA突變、不致癌、不會對孕婦產生致畸作用。當然不管是什麼物
質都有他攝取的上限，只要過量對人體都會有負面的影響，即使是水，若成人每日攝
取超過7000㏄的水，亦會造成水中毒的狀況；葡萄籽抽出物OPC也不例外，若一天吃
超過336000mg，則可能對人體產生不良影響。