就像往常一樣, 睡到自然醒的週日早上, 以慢活步調梳洗完畢後和M帶著我家胖狗前往他爸媽家吃週日Brunch。在他們家裡, 擔任大廚角色的是 M爸而不是M媽, 因為老爹的廚藝遠比M媽了得, 所以平日一般多由男主人掌廚伺候女主人, 呵呵！好命M媽真幸福呢！在英格蘭每星期日多數的家庭幾乎都有固定家庭聚餐, 全家人聚在餐桌邊用餐邊分享一週內發生的大小事, 聊的話題可能是對公司的抱怨, 可能是討論下週末去參加哪個親人的生日party, 或是鄰居的貓生病了...

Sunday Brunch 出現的菜色一定是很傳統的英國家庭菜, 而必有的 " Yorkshire pudding 約克夏布丁 " 稱它為 Sunday Brunch 靈魂真是一點都不為過！不要聽到布丁兩字就以為它是甜的, 約克夏布丁卻是鹹的呢。約克夏布丁是約克夏郡最傳統的主食之一, 它香濃蓬鬆帶著中空的口感微像泡芙, 外皮有著法式可頌麵包的結實酥脆, 中間的麵糊卻是柔軟的 。

M爸剛烤好的 Yorkshire pudding 約克夏布丁香噴噴冒著熱氣 ↓

 

 

 

 

  

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 今天來公開很驕傲身為約克夏郡男兒的M爸祖傳食譜 ↑

A: 準備雞蛋、牛奶、麵粉各一比一約300c.c。  B: 雞蛋及牛奶先混合打勻。 C: 等量的麵粉過篩混合入雞蛋及牛奶中並加一點鹽和奶油。 D: 混合打勻 。 E: 烤盤內加奶油以180度預熱十五分鐘。 F: 麵糊倒入烤盤五分滿。 G: 放入烤箱180度烤十五分鍾, 約克夏布丁會像souffle舒芙蕾一樣邊烤邊長高膨脹。 H: 最標準道地的布丁出爐囉！長得就像是有凹槽的小咖啡杯。

帶著濃濃蛋奶麵粉香的約克夏布丁是拿來配肉跟佐肉汁的, M爸每週烤的肉都不ㄧ樣, 像是炙烤牛肉、雞肉、鴨肉 、豬排等。配菜則為綿密的馬鈴薯泥拌奶油、烤的皮脆心軟的馬鈴薯塊、燉蔬菜。吃完這一整盤撐到連晚餐都省了, 然後它還會有強烈的後座力, 完食後不消一小時全家人得輪流去 ㄣㄣ , 哈哈！

最上排兩張照片為另一北英格蘭約克夏郡傳統美食 “ Toad in the hole 蟾蜍在洞 ” 是香腸夾在約克夏布丁裡一起烘烤的 ↓【為何要叫"蟾蜍在洞" ? 有一說因為餐點看起來像蟾蜍從洞裡面探出頭來, 另一個說是它長得像18世紀英國 pub 裡常玩的圓盤遊戲, 而那遊戲就叫 Toad in the hole】

這盤是香氣十足完全不腥羶的烤羊排佐薄荷醬＋約克夏布丁 ↓ 【右下的甜點是核桃香蕉蛋糕】                               

                                                                                                                             

↑ 不管出現的是什麼肉排搭約克夏布丁都一定會淋上gravy 醬汁, 一般家庭都買現成的濃縮顆粒對熱水攪拌而成 

也可搭配另外四種醬料 ↓

飯後M媽會準備水果派或不同風味的蛋糕當甜點, 偶爾我心血來潮會烤些蛋糕現一下, 最上排生起司蛋糕、烤布蕾和最下排三種不同口味的乳酪蛋糕都是我一時興起之作 ↓

吃甜點當然要配香濃咖啡, 有陣子我很迷玩咖拉花, 每週日當才藝表演, 噗 ↓

主廚M爸說辦完桌他累壞囉  ↓

 

註 : 此篇為應 Hee55   ◤雙色麵。紅配綠 邀請而寫的辦桌文

 

2012/08/20 16:39
Dear ❤ Ⓢⓘⓓⓝⓔⓨ (lovesidney)： 特前來恭喜您所發表「老爹的英式Brunch」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二