台灣盛產水果，在家裡熬煮果醬一點也不難，尤其是富含果膠的水果。

　　現代人很幸福，即使是地球另一面所產的水果也吃的到，買冷凍莓果就能回家自己熬煮果醬，我很愛蔓越莓及藍莓果醬。

       蔓越莓本身富含果膠，不需再放吉利丁片或是其他膠類，就算我做了沒有果膠的水果如桑葚，也不會放吉利丁片，我會放珊瑚草或是寒天。

        蔓越莓很酸，必須放許多砂糖，平常果醬放的糖是百分之40~60，就是100g的水果，放40~60g的糖。我做桑葚果醬100g只放40g的糖就夠了，而蔓越莓就不行，至少要放50g的糖，很多人甚至放60克才覺得夠，不過快要熬好時，還是要滴幾滴檸檬汁，檸檬的酸與蔓越莓的酸不同，可以增加層次，以及定色。

把買來的空瓶子洗乾淨、煮沸消毒。

煮好撈出晾乾。

稍微晾一下水分就蒸發掉許多，再拿吹風機吹乾。對著瓶內吹，很燙要用夾子夾。

吹好備用(家裡小，拍起照很不美麗。)

　　蔓越莓與糖拌勻靜置一下，要在冰箱裡放一夜也可，熬煮時，不放水直接在爐子上以中火煮開，再轉小火熬煮，邊煮邊用匙子攪拌。我保留顆粒，是我喜歡的樣子。個人爐火不同，以中、小火熬二十分鐘上下即可。

趁熱裝罐。

倒扣，真空殺菌。

　　這是藍莓果醬，藍莓本身甜度夠，無須加太多砂糖，百分之三十左右就夠了。

　　我有時候會把藍莓加上蔓越莓一起熬煮，一個酸，一個甜，可以平衡一下。

自己做的土司抹上自製果醬，每天都有好吃的早餐迎接著一天的開始。多幸福啊！

這是很小的醬料鍋，我要熬百香果和鳳梨。

(這張是~攝於2012夏天)

　　有些人做果醬會放玉米粉，增加黏稠度，我不習慣放。如果遇到沒有沒有果膠的水果，如春天盛產的桑葚，可以添加其他含果膠的水果如蘋果一起熬煮，就能產生膠質，或是加入珊瑚草（又名海燕窩）、寒天等富含膠質的食材，就能增加黏稠度。

右上角就是泡過水的珊瑚草

　　桑葚跟砂糖一起，放置冰箱一夜，隔天就可熬煮，要用木匙不停的翻攪，以免燒焦。滴幾滴檸檬汁提味兒與定色。

熬煮到一半，將泡過水的寒天放進去，繼續攪拌。

快要熬煮好了，才滴檸檬汁。

平常剩的的空罐子不要丟掉，洗淨煮好晾乾，都可拿來裝果醬。

抹鬆餅也不賴。

PS:這些杯盤都是贈品，以前拿到很開心，現在看起來好幼稚喔！(攝於2011年春天。)