材料：

雞爪1斤,水煮開雞爪入鍋煮(開始計時12分鐘),煮滾轉小火煮,時間到後熄火再燜10分鐘左右,撈起瀝乾放,.每支剁成3小段備用.

調味料：

蒜頭 10粒剁碎蒜末要剁得很細(越細越有味)

蔥 4~5根切末

辣椒 2根切碎(喜辣者可多加)

薑絲 50g

醬油膏 5大匙

香油 2大匙.
醋精 2茶匙

做法：將調味料加入剁成小段的雞爪拌勻.

這道小菜要醃3~4小時才會入味好吃..所以,做好時,最好要冷藏(冰涼吃更開胃).,剛做好時覺得夠味(只表皮有味道), 但是,冷藏入味後,味道會變淡一些.若覺得不夠酸可加醋,不夠鹹可加醬油膏~要夠酸夠鹹才夠味好吃

PS:放冷藏時,要不時拿出來拌一拌,味道才會均勻.

PS:吃過之後,剰下的醬汁拿來拌麵,就成了好吃的*涼拌乾麵*