材料(五人份)
牛肉一斤
牛油1兩(牛肉販有賣)
花椒粒一茶匙
爆香料:蔥3-4根、大蒜6-7粒、薑5-6片(以上皆切成末)
辣豆瓣醬75公克
糖1/2茶匙

調味料(A)
醬油1/3杯(量米杯)
水5杯
鹽2茶匙
八角3粒
薑五片
蔥2根
辣椒(放多少視個人喜好)若不吃辣可把籽去掉
味精適量(不要用烹大師)
調味料(B)
水5杯
鹽1/2(視個人口味可加可不加)

做法:
牛油加熱，花椒粒入鍋小火爆香後撈起，轉中火放入爆香料，爆香後加入辣豆半醬及糖炒滾後，加入牛肉炒至6-7分熟加入調味料(A)煮至個人喜愛之口感後將牛肉撈起，再入加調味料(B)將湯稀釋，待麵快好時才將牛肉放入湯裡稍煮一下(牛肉事先撈起才不會沒味道)，就成了一鍋香噴噴的牛肉湯了。

PS:不加調味料(B)的原汁牛肉，芶點薄薄的芡加點蔥花及數滴香麻油，就成為一道宴客佳餚。

(覆蓋在白飯上就是好吃的牛肉燴飯)

PS:牛油是用牛的肥油炸出來的，不是西餐用的牛油，若沒有牛油，除了橄欖油用其他油或豬油也行 (用牛油比較香，會較類似新明牛肉麵)。