食譜: 廣東脆皮燒腩
2013/02/06 18:35
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Free Chinese Recipe : Cantonese Roast Crackling Pork
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-豬腩肉連皮 : |
2-2.5斤 |
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(注意: 豬腩肉不要太厚, 否則需要加長醃肉時間和烤焗時間. 而加長烤焗時間後需要調低焗溫來焗肉面.) |
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| -粗鹽 : | 3-4湯匙 |
| (注意: 粗鹽幫助吸水, 保留油份和平均表面溫度. 另外,用粗鹽的效果比餐桌鹽淡) | |
| -玫瑰露酒 | 1茶匙 |
| 醃料(A) | |
| -鹽 | 2茶匙 |
| -糖 | 2茶匙 |
| -沙薑粉 | 1/2茶匙 |
| -五香粉 | 1/2茶匙 |
| -蒜頭,拍 |
3粒 |
| 醃料(B) | |
| -糖 | 1湯匙 |
| -磨豉醬 | 半湯匙 |
****完整食譜, 請到這網頁****
http://letscookchinesefood.com/cantonese-roast-crackling-pork-%E5%BB%A3%E6%9D%B1%E8%84%86%E7%9A%AE%E7%87%92%E8%85%A9/?lang=zh
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