今天在住處附近的台糖超市看到有處理過的豬皮，

想到從小就愛吃的豬皮凍，它是美容佳品，能嫩膚抗皺的，

豬皮裡不只是含有大量的膠原蛋白，聽說它還有著去寒熱、解毒的功效！

以前在做皮凍的時候，都要將豬皮上的肥油都刮得一乾二淨的，

而看到台糖出售的豬皮已經過處理，所以也不用擔心吃後會累積太多的脂肪，

豬皮凍能做出Q彈的肉皮凍刮的越乾淨做出的皮凍就越Q彈。

材料：豬肉皮、花生米、豆乾、 馬玲薯

配料：八角、桂皮、蔥、薑、胡椒粉、醬油

做法：

一、豬皮洗淨跟冷水一起下鍋，開大火煮一下。

二、豬皮要趁熱切成細塊，豆乾、 馬玲署切丁備用。

三、將花生米用清水泡2個小時以上，泡好後將外面的紅衣剝掉，也可不剝。

四、將八角、桂皮、肉皮、花生米、蔥、薑，放入鍋中，加入兩倍的清水，開大火煮。

五、煮至水份消耗一半時，改中火繼續煮。當煮到水份快完湯汁粘稠時，

七、挑出蔥、薑、加入醬油、胡椒粉拌勻調味後即可關火。

八、趁熱裝入保鮮盒，等涼透後再放入冰箱冷藏一夜。

九、拿出後隨意切塊、片即可食用。

原汁原味的家常菜，亦可做為年菜的冷盤，今天分享的這道花生豬皮凍，健康可口，回味無窮，喜歡的格友可以嘗試一下。

我不會創新美食，我只將早年的眷村美食和格友分享……

這是一道來自記憶深處的味道，以前在眷村生長的家裡，調和著那個叫日子的味道，直至在台糖超市看到了豬皮，就又想起了它~~

攝影日期：2019.1.25.