魚香茄子
2026/08/16 18:40
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魚香茄子是我喜好的一道家常菜，往往可以伴吃一兩碗白飯。
網路上的影片，就以這找到的最簡單實惠。
維基百科是這樣記載的：
魚香茄子是一道常見川菜。魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、薑、蒜味的特色。
