經人介紹說，捷運板南線永春站附近巷子裡，有家TA Coffee(台北市信義區忠孝東路五段295巷58號)，是烘豆師開的咖啡店，從選豆、進口、挑豆、烘焙、沖煮等都一手包辦，烘豆師對咖啡有堅持，經營非常用心。於是，趁5/1去信義區之便，按圖索驥，前往一探。 

    TA Coffee離捷運站不算遠，店面選在巷弄口三角窗，頗為醒目，老遠就可以看到新穎的招牌和大片窗裡簡潔的店內裝潢，似乎烘焙的咖啡香氣也飄送過來了。店面不大，進門就是吧台和工作區，約佔去1/3空間，室內座席雖不多，卻設有戶外區咖啡桌椅席，整體佈置簡單清爽，牆上懸掛一座新潮壁鐘，好像已經是最顯眼的亮點了。年輕的老闆一人顧店，手沖咖啡時神情專注，洋溢著職人的自信；招呼客人時，輕鬆自在而健談，對咖啡的品種、產區、及處理、烘焙、萃取方式等無所不談，主張只要符合自己口感的咖啡，就是一杯好喝的咖啡，每個人要尋找符合自己口感的咖啡，能分辨出好不好喝，就是懂喝咖啡的人了，卻未必需要懂太多咖啡的專業知識。這觀點有點兒另類，不是嗎？他說，一家好咖啡店不在講求器材與設備，而是要有新鮮烘焙的好咖啡豆，能提供讓客人滿意的義式黑咖啡和拿鐵就行了，因為這兩款是目前咖啡店最基本又普及的常人飲品。他自豪的說，他們的義式黑咖啡和拿鐵，可以喝到有層次的口感。言談之間，年輕老闆展現的理念和態度，感覺頗有日本職人努力求「粋」的精神。   

    是日，坐在吧台，經過和老闆一番交談討教，為嚐試其所強調的層次口感，我們點了單品和義式黑咖啡各一杯。老闆推荐的單品咖啡是哥倫比亞豆、酒香日曬(忘了那家莊園)，兩者喝起來都有溫潤回甘的口感，單品還微帶果香酸甜味，都好喝。當下心裡已拿定主意，有一天會再次去TA Coffee，那時候得嚐嚐老闆推荐的，以咖啡為主體的義式拿鐵，喝看看是什麼滋味，與一般有何不同。       老闆認為喝一杯讓人感到愉悅的咖啡，是一種生活格調，所以自行定位咖啡店「TA Coffee / TASTE & AMAZING」為：有層次的咖啡+溫暖的價格+舒適的環境。據說，老闆每天自家烘焙新鮮的咖啡豆，已經擁有不少會預定的老客戶了呢。