大白菜老梗再利用
2007/03/30 16:54
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朋友要訂購韓式泡菜，於是上批發市場買一大箱的大白菜。
取下外層較粗硬的老葉，本想收集起來丟掉的，不過........望著這些既無蟲害又沒腐爛的老梗，覺得可惜.........
還可以做些什麼嗎？這樣丟了會不會太可惜了？
油然昇起了惜物之心.......
油然昇起了惜物之心.......
綠綠的白菜葉就用來做白菜水餃吧 
這樣做：
將白菜綠色葉子切碎，加上絞肉、醬油、蔥末、薑末、少許麻油和胡椒粉攪拌均勻成為餃子餡；包入餃子皮內煮熟即可。
註：大白菜本身富含水份，所以不需要打水就很溼滑了。
註：大白菜本身富含水份，所以不需要打水就很溼滑了。
結果，做出來的餃子雖然有較多的纖維，但仍是十分美味多汁。
葉子用完了剩下一些更粗的白菜心，就用來做衝菜吧！
這樣做：
將白菜梗子切小段入炒鍋中炒乾變色，加入辣豆瓣醬和少許麻油，趁熱放在玻璃罐中密封兩個小時，待涼後即可食用。
雖然「白菜衝」不若「芥菜衝」吃起的那樣「衝」，但仍嗆辣夠味 
每天菜市場休市的時候，小販們也是將根本就沒有壞掉的白菜老梗丟掉，晚些垃圾車就會將它們成綑成綑的與地面上的穢物一視同仁的攪進垃圾車裏，
好可惜
好可惜
今天一時動念的將原本要丟棄的白菜老葉做成兩道菜，
勤儉持家的我忍不住得意了起來
勤儉持家的我忍不住得意了起來
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迴響（4） ：
4樓. janeju2007/04/08 22:43「閒閒」當然就「會」了
大白菜的綠葉做成水餃不會苦。
可能也因為絞肉的油脂和調味料中和了澀味吧
3樓. 鈞2007/04/07 01:24賢慧
[賢慧]妳是當之無愧啊
請問 老梗上的綠葉沒有澀苦味嗎
以前在新營二姐家菜園看她摘大白菜都將綠葉剝光
她說綠葉會ㄒㄧㄚˋ ㄒㄧㄚˇ
2樓. TT.2007/03/31 16:29流口水中~~
" 衝 " 菜 ~ 真的這麼簡單做就成了嗎 ???
上回繡花枕頭 PO.的" 四川泡菜 " ~~
就讓弄吃的超笨的TT.現在家裡也有了一小罈幸福的四川泡菜了
那 ~~ 改明兒也來實驗一下 Janeju 教的" 衝 " 菜 ~
1樓. 熊咪2007/03/31 08:41甘拜下風！
對於你的勤儉持家，我真的是甘拜下風！
我把此文加入我的文摘中，
以便下次看到大白菜時，
一定要好好運用。
