強媽二號辣醬～麻婆豆腐
2014/10/23 20:45
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用自己做的麻辣醬做麻婆豆腐。
麻婆豆腐要加入許多配料(蔥薑蒜豆瓣醬......)，但用麻辣醬來做，更簡單了！
這樣做～
材料：麻辣醬兩大匙、豆腐、絞肉、蔥兩支、花椒粉一大匙、少許鹽。
這樣做～
(一)、豆腐分切成小塊、蔥切成珠，備用。
(二)、不沾鍋內加入絞肉煸炒變色，發出肉香氣。
(三)、加入豆腐和麻辣醬。
(四)、加入一杯水與鹽，以中小火燒至收汁。
(五)、起鍋前加入花椒粉和蔥珠珠，攪拌均勻即可。
因為用了兩塊手工豆腐，所以花椒香氣需於起鍋前加量嗆出麻辣之風。
我這人講究(其實是被商家騙到呸面)，用花椒粒自己磨成粉的，假不了！
使用不沾鍋和肥瘦相間的絞肉就不用放油，足以將肉煸香。
加上麻辣醬中的油脂，就足夠油潤油潤～少油少鹽就可以又香又辣ㄌ。
麻辣醬是用牛脂肪與豬板油自己炸成，加上各式原食材而成就一小罐成本。
複雜的手工做成簡單的醬，用很簡單的方式做成麻婆豆腐。
慢火細煮，千滾豆腐滾成香透的質地，吃得出來手工的細緻與綿密
無需添加、用不著香料味精，麻婆豆腐天然入味，香麻帶勁！
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