(其實月餅的厚約5公分，直徑約3.5公分，果然由上往下拍看起來會顯得本體矮肥短的樣子！ 引為人像拍照的借鏡...........)



往年，做月餅不就是綠豆椪或廣式月餅，今年首次嘗試做日式月餅。

為什麼要先做日式(桃山)月餅呢??
因為這種月餅要放２～3天以後才好吃，今天先做了放，改天再烤中式月餅，組合起來星期六和星期天剛好送人，多樣又花俏才好玩。

這種日式月餅又稱為桃山月餅。
名稱來自於日本桃山縣，是一種所謂「餡包餡」的作法。
烘焙材料店有賣現成的餅皮及餡料，只不過餡料和餅皮都很甜，兩者加起來會嫌太甜膩，所以懶人如我也只能選擇購買一種現成品、一種不加糖的來中和甜味兒。
因為近中秋，材料店推出了好多種口味的餡料。
所以用現成的餡料，餅皮只好自己做。

餅皮材料：
無油綠豆沙或白豆沙400克、蛋黃二個、糯米粉二大匙、水麥芽100克、味醂一大匙、奶油二大匙、適量的水。

內餡材料：現成的烏豆沙、咖啡、杏桃餡和麻糬餡。

作法：
1.小鍋加入蛋黃、糯米粉、水麥芽、味醂邊煮邊視情況加入水攪拌起泡。
2.再加入奶油、豆沙，拌煮至濃稠狀熄火，放涼即為日式桃山餅皮。
3.將餅皮切成母指和食指ＯＫ的大小，搓圓，壓扁。
4.餡料也搓成和餅皮一般大小。
5.餅皮將內餡包起來收口。
6.放在模型(餅乾模、廣式月餅模、果凍模...)壓成型，排入烤盤中刷上蛋黃液。
7.烤箱預熱，放入上下火約190度烤箱烤約15-20分鐘即可。
註：
成品放涼後收在盒子裏，等一兩天後再搭配茶葉品嘗正合適。

作法５包餡.....遠看有點像荷包蛋

作法６的排盤..........其實我太貪心，排太密了

完成後的切面(馬其朵咖啡餡和杏桃麻糬餡)