我做的碗粿,第一次試就成功 ,照著說明去做 很簡單。
其實只要懂的炒料 ,不管是碗粿、 肉粽、 油飯、 通通可以一次搞定。
我試了好幾種口味 ,有白粿底 、黃粿底、黑胡椒蒜粿底口味 QQ的都很好吃 。
材料 : 香菇切絲、 菜脯末、櫻花蝦 、干貝、 鹹蛋黃、 牛絞肉(因為冰箱沒豬肉,其
實 豬老鼠肉應該最嫩最適合) 紅蔥頭 、在來米粉500克。
作法: 把新鮮紅蔥頭切細 用油爆到金黃,再放入香菇絲、櫻花蝦、干貝絲、菜脯末
加入白胡椒、五香粉、醬油膏、醬油、冰糖、鹽、少許高粱酒調味(亂抓抓
到這瓶 但比較香),最後再放肉一起下去炒。
調粿水: 三碗冷水 調勻後 ,煮一鍋 五碗熱水,再加 糖 、鹽 、或油膏醬油。
再把 鹹蛋黃片與料放碗裡 加入粿水大火蒸45分。 (蒸到粿面沒有水)
醬汁: 蒜末與醬油膏 冰糖 太白粉水 下去煮即可。
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6樓. yvonne2111妹2008/12/23 23:46我記得
我之前有做過~我的作法是把粿水+那些料後~再稍微加熱ㄟ
這樣算是半結凍狀態~蒸的時候就比較不會有翻倒等等ㄉ問題!
5樓. 安逸2008/12/23 09:17這個我喜歡
看起來真好吃...
找時間來試做看看
調粿水那裡看不懂
可以再講清楚一些嗎
謝謝
把那在來米粉 一包500克 用冷水三碗調勻
再煮一鍋 放了五碗水 的熱開水
把煮好熱開水倒入冷的調好粿粉水 均勻攪拌 (再加上鹽 糖 或金蘭油膏 蒜味黑胡椒 )
因為粉水很會沉底 妳再裝碗時 要一直攪動均勻才裝
^^
ivy. 於 2008/12/24 09:10回覆
4樓. 風乾的天真2008/12/19 20:43金拍謝～
天真家住在桃園的新屋
離新竹還有好遠的一段路吶
要不然～偶還真想去IVY家玩啦
丫～不然偶偷偷給妳悄悄話啦
偶綿嘛來MSN一下唄
3樓. 痴2008/12/19 12:17不公平
怎可以有人手那麼巧
上次是油飯現在又是碗貴
看得我口水直流............
你家人真幸福
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2樓. 風乾的天真2008/12/19 11:38又是偶吶～
偶綿家老爺今天放假吶
他有看到IVY做的碗粿哦
他還說～沒迷有在賣 叫偶用買的比較快啦（他口能不相信偶可以像IVY一樣～做得粉好吃吶）
厚
我ㄤ也跟我說
每天做的那ㄇ好吃 又只有寫部落格
說這ㄇ好吃 ,別人沒吃到很浪費 很可惜
他叫我去賣料理啦....
就有這種老公..想讓老婆撩ㄌ企..
妳家住哪? 新竹嗎?
不然材料妳準備 ~ 我出工幫妳弄 ~ OK?
ivy. 於 2008/12/21 10:06回覆 -
1樓. 風乾的天真2008/12/19 10:54好吃吶～
上次IVY作的油飯
我跟著做哦
小朋友的回答是～好吃吶
這次偶也要跟著做啦
呵呵呵
真的啊 ~
妳有做ㄛ ~ 我想說 把自己簡單的作法PO出來
希望每個父母都一起參與照顧孩的健康
謝謝天真 ~ 我很感動ㄋㄟ
其實材料妳可以隨喜好變化 (加的酒也一樣),以最方便的食材去準備
最主要 料要慢慢中小火去炒 才會香
像蔥頭 我喜歡自己小火用橄欖油慢慢炒至金黃比較健康 ,(怕外面的太油有怪味道)
~加油喔 ~很愛妳ㄋㄟ
ivy. 於 2008/12/19 11:48回覆
