↓ 前兩天，娜娜剛完成的兩個六吋輕乳酪蛋糕，口感清爽又不膩呢 ~

《 娜娜的6吋輕乳酪蛋糕作法分享 》

材料:

(A.) Cream Chess 85 克，鮮奶42克，無鹽奶油25克

(B.) 低筋麵粉 25 克，玉米粉10 克，蛋黃2個，鮮奶42克

(C.) 蛋白2個，細砂糖45克，檸檬汁少許 ( 或塔塔粉少許)

(D.) 蘭姆酒，葡萄乾，鏡面果膠 ( 這些，也都可以省略呦 ! )

工具 :

深水烤盤一個，橢圓形，心型，或圓形蛋糕模。

作法 :

1. 將 (A.) 材料隔熱水，用手持式的攪拌機低速攪拌均勻

2. 低筋麵粉，玉米粉都要過篩。再加入蛋黃攪勻。然後拌入步驟 1. 繼續用攪拌機拌均勻

3. (B.) 材料，用攪拌機的中速攪拌到濕性發泡 
    也就是蛋白呈現微微的彎曲狀囉 ~

4. 分次，將蛋白霜拌入步驟2所完成的起司糊。輕輕的拌勻喔 !

5. 活動烤模的底部，我習慣放上一張一樣大小的烘焙紙，方便脫模用，另外，烤模的周圍
    也要是先塗上淡淡的無鹽奶油，避免烤好以後會沾黏，也會變的很容易脫模。

6. 將完成的奶油起司糊由高處往蛋糕的烤模裡倒，約七分滿即可。

Note : 
視個人情況，如果要放入美美的乳酪盒子裡，不希望乳酪蛋蛋糕的高度過高，倒約六分滿即可。若是希望像大阪有名的老爺爺起司那般高挺的模樣，就得倒約9分滿，還得先在烤模的四周圈上一圈的烘焙紙呢 !

7. 烤箱上火180 度，下火120 度。先預熱10分鐘。

8.將烤模放置到烤盤上,深水烤盤上要事先倒滿熱水 
   (一定要儘量倒滿,避免中途加水而開烤箱讓蛋糕消泡)

9.烘烤約15分鐘後，表面微微上色之後，將烤箱溫度調整到上下火都是120度C左右，
   繼續烤50-60分鐘。

10 出爐後，很容易脫模的。放涼後.可以再刷上一層鏡面果膠增加美感呦

11. 將烤好的乳酪蛋糕，放冰箱冷藏後，風味更佳呢 ~

 

《 娜娜的小分享 》 

↓ 輕乳酪蛋糕6 吋不分離烤模，娜娜就採買了兩款，有心型和圓形。

 

↓ 每次多餘的起司糊，也倒倒進小小的蛋糕紙模。再封進美美的西點袋裡。

  

 ↓ 娜娜剛開始嘗試，就是這款長橢圓形的輕乳酪蛋糕，也很容易脫模的。 

  

↓ 嘿嘿 ~ 瞧瞧
  這就是娜娜努力完成的，很想做的和大阪的起司爺爺一樣的輕乳酪蛋糕呢~
  ( 蛋糕底部，裝飾的是用蘭姆酒泡過一夜的葡萄乾 )

 ↓ 這就是聞名遐邇的日本起司爺爺乳酪蛋糕囉 ~ 
   表面的烘焙顏色，看起來就好美喔，真讓娜娜羨慕啊 !

 
日本起司爺爺前兩年的參考價格 : 六吋輕乳酪起司蛋糕，每個含稅588日幣。

 

 《 下回，再來分享娜娜也曾努力完成過的提拉米蘇唄 ~  》