麵包製作首先是餐包，再來就是吐司了

我喜歡吐司，簡單好做，又可以拿來給小孩做便當

非常方便

所以，家裡有烤箱的話，一定要學會喔

器具 : 吐司盒   麵粉量杯  磅秤  擀麵棍   麵糰刮刀

吐司盒(一條的) 有900克 及 1000克 (或是半條的) 1000克的烤出來面積較大較漂亮

材料  :  麵粉  發酵粉  鹽  糖  雞蛋  牛奶(37度C) 

如果用的是速發酵母，可以直接混合乾粉類 (麵粉3杯半、鹽1小匙、糖2大匙、酵母粉1茶匙)

略加攪拌
 
加入雞蛋2個，溫牛奶1又1/4杯

攪拌到粉水完全混合，開始揉麵，可以用攪拌機或用手揉麵，但是一定要到確實揉麵完成。

揉麵到光滑出筋，加入奶油繼續揉麵，開始會有一點滿桌子油的感覺，再多揉一下麵糰就會吃進所有的奶油，麵糰光滑，不黏手。

揉成圓團，準備第一次發酵。

發酵時，放置於 2~3 倍大的碗缸哩，並以保鮮膜或擰乾的紗布覆蓋保濕，並注意溫度在 25-28度間，發酵40分到1小時。

完成發酵後分割 200克 5團滾圓








滾圓後再整形




整形後
依序放入土司盒
待第二次發酵，到盒子的八分滿

烤箱開華氏400度 (攝氏200度)
烤40分鐘
拿出來記得要放在涼架
冷了才可以切