指形餅乾

1.蛋黃、細砂糖打至乳白色

2.蛋白打發再分次拌入砂糖打至硬性發泡

3.取適量蛋白倒入蛋黃中再將全部蛋白倒入

4.低筋麵粉以切拌稍微混合不見粉狀即可（不然容易消泡稀薄麵糊會不夠用）

5.入擠花袋中...擠在劃有形狀的烤盤紙上入烤箱前灑糖粉

溫度：180/150 10分鐘

慕斯餡

1.將動物膠與冷開水（隔水加熱,此動作確實讓動物膠融化）

2.細砂、水煮沸後將動物膠沖入

3.藍莓粒、檸檬汁、打發鮮奶由拌勻

4.倒入指型模型中入冷凍庫

藍莓果凍

1.果凍粉與細砂拌勻倒入藍莓汁一起煮沸

2.藍莓果凍倒入模型中要有些降溫

（濃稠狀..要注意如何判定,易造成表面擬結不漂亮）