虎皮戚風蛋糕捲

戚風蛋糕捲作法：

1.將蛋黃、細砂糖、鹽拌勻加入液態材料拌勻

   粉類材料過篩拌入

2.蛋白、塔塔粉先攪拌至起泡後，糖分次加入中速攪拌至濕性發泡

3.取1/3蛋白至蛋黃麵糊內拌合

4.再將3麵糊到回至蛋白由下而上有左至右中心混合拌勻至無分雙色即可

5.倒入有烤盤紙的烤盤上平均倒入中心到四角

溫度：150/150 20分鐘

虎皮麵糊

1.蛋黃、細砂糖快速打發後拌入玉米粉

2.平均倒入墊有烤盤紙的烤盤上

3.因流性不是很好要注意平均高低會造成虎皮顏色不均

4.虎皮是透過蛋黃在高度溫度下成形要注意不要烤的太乾會是不熟

5.此時6～7分不離開烤箱注意爐溫及虎皮的顏色

6.切記虎皮不要烤的太乾..

7.出爐立刻將虎皮降溫四周脫紙..待涼了在到扣即可

230～/150～0 烤約7～8分（每台烤箱爐溫不同）