天涼好個秋 又見柿餅人家忙 1000925旅遊紀錄

北風起，秋意漸濃，又到了做柿餅的季節，新埔柿餅老店「味衛佳」已在中秋連假11日開工，經過兩個星期的等待，庭院的竹架上應該已經擺滿黃澄澄的柿餅，果真吸引不少攝影班團體開拔而來，拍攝忙碌的秋收情景。

每年秋天總會順著北風的腳步，造訪旱坑柿餅專業區，味衛佳人情味最足，最得攝手們心儀，相對於攝影班，我們這些散客，在眾鏡頭縫隙間，從熟悉的場景中，找尋不一樣的感受，臨走前帶了些遵循傳統工法製作的柿餅回家，品嘗回味那香甜滋味，這就是每年秋天的例行公事。

今年的秋柿初體驗匆匆帶過，避開攝影班的人群，停在新星國小拍欒樹、美人樹與柿餅風情壁畫，發現新埔漫畫公園，可惜沒太多整理。雖是秋日天涼，新竹的秋老虎也讓人受不了，躲進牧場裡吹冷氣用餐，再躲進蛋糕工廠享用甜點，似乎比較受家人歡迎。期盼再過一陣子，會有更舒適的出遊日子，再訪新埔柿餅。

柿子收成好 新埔柿餅本周上市 

【聯合報╱記者徐養齡／新埔報導】 2011.09.14 04:19 am  http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM3/6588461.shtml 

秋意漸濃，又到了做柿餅的季節，新竹縣新埔鎮柿餅老店「味衛佳」，開始忙著為新鮮的柿子削皮、烘乾，老闆劉理鑑說，今年竹縣柿子產收良好，柿餅將在本周上市。

新埔柿餅遠近馳名，地方柿餅業者有跟隨老店開工的習俗，旱坑里柿餅老店「味衛佳」11日開工，劉理鑑和員工備妥滿桌雞鴨魚肉上香祭拜，祈求生意興隆，吸引不少攝影愛好者慕名而來，拍攝忙碌的開工情景。

劉理鑑說，今年竹縣柿果因氣候因素，採收期較以往晚一、二周，幸好嘉義番路果農情義相挺，開工前晚運來2000斤柿果，讓工廠如期運作。

劉理鑑的大姊劉竹英、二姊劉珍珠每年都會放下手邊工作，分從台北、台南趕回新埔老家幫忙做柿餅，姊妹倆戴上繫著客家花布的斗笠，辛勤忙碌的模樣展現客家婦女精神，配上兩眼彎彎的笑容，成為店內的招牌模特兒。

劉理鑑表示，每年九月九降風起，旱坑里一帶隨處可見曬柿餅場景，大型柿餅業者可日產3000台斤以上柿餅，製作過程從選果、清洗、去蒂、削皮、日曬風乾、碳烤、捻壓、篩選、殺菌、包裝、冷凍，每個細節都不能馬虎，才能呈現傳統柿餅的美味。

87歲的彭林菊昭在味衛佳工作超過一甲子，她用花布將長髮紮起，披上圍裙，坐在板凳上細心地為柿果削皮，純熟的技術令年輕員工非常佩服。

【2011/09/14 聯合報】

天涼好個秋 柿餅人家開始忙碌嚐鮮趁早

2011-09-26 新聞速報 【中廣新聞／彭清仁】 

天氣漸漸涼了，也是柿餅上市的季節！新竹縣新埔鎮柿餅業者，幾乎是從早忙到晚，忙著應付市場的訂單和出貨，而就算近年來不少商人從大陸進口廉價的柿餅和柿乾，但消費者一入口，就能分辨道地的本土柿餅的特殊風味。 

全台柿餅出貨量最大的新竹縣新埔鎮，隨著天涼之後，柿餅人家也開始初秋的忙碌了！在新埔鎮旱坑里的柿餅專業區，已經開始削柿子、曬柿子、捏柿子和烘焙柿餅，柿餅人家是從早忙到晚，忙著應付市場的訂單和出貨，真的是一刻不得閒。 

旱坑里味衛佳柿餅工廠人員劉珍珠表示，要做出色澤好看的柿餅，得挑清晨的陽光曬製，這樣做出的柿餅最佳。劉珍珠回憶從五歲開始，只要柿餅季節來臨時，清晨兩點鐘就起床削柿子，趕著讓清晨的太陽曬，雖然現在已改用機器，但仍有部分還是要以人工來代替。 

而新埔鎮的柿餅風味絕佳，也和新竹地區的九降風有關。近年來，在有關單位的輔導下，賣柿餅之外，旱坑里的柿餅專區也開發柿染，並與客家文化相結合，因此每逢假日，到柿餅專區買柿餅嚐鮮，或是忙著拍照的大有人在。 

業者也指出，雖然部分商人進口大陸柿餅，但因大陸柿餅的口味與本土的柿餅不同，消費者一入口就能分辨優劣。新埔鎮農會也表示，十月份即將舉辦柿餅節，也歡迎民眾到新埔吃道地的柿餅和客家粄條。

2.2011年新埔鎮柿餅節產業文化活動

時間：2011年10月15~16日(星期六、日)

地點：新埔鎮農會產業交流中心

柿事如意 

新埔鎮柿餅節開幕典禮 柿子文化藝術走廊 柿餅專賣區、農特產品展售區 

心想柿成 

活力寶寶愛柿界-寶寶搬搬樂大賽 光陰的故柿-創意繪畫比賽 

精采時柿 

藝文表演、客家劇團演出、客家山歌名謠比賽、客家舞蹈表演 柿來運轉-親子趣味競賽 風動柿季-有獎問答趣味大放送 

好柿成雙 

金色鈴鐺-捏塑DIY體驗 免費品嚐柿餅系列產品

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