九降秋風起(2) 風吹米粉情 991012

A 青草湖  B 何家園  C 高峰植物園  D 新竹國小興學街石家魚丸  E 延平路一段192巷米粉寮  F 香山牧場

連續三年到新埔柿餅，但每年搭配的行程總要有點變化，才不會讓舊菜新炒，變成了無新意。看完柿餅紅，再看米粉白，這動機埋藏我心中超過一年，無奈功課作不足，周日風城尋米粉失敗(第三篇會交代)。但是對新竹市南勢米粉寮的地理位置已有初步了解，不甘心的我，決定一口作氣，平日帶老婆探新竹南勢米粉寮，在今年徹底解決心中的懸念。

新竹米粉聞名遐邇，東北季風每年十一月到隔年一月吹拂在新竹，是傳統米粉業者最喜歡曬米粉的日子。曬米粉原則「三分日曬、七分風乾」，就可知道「風力」對曬米粉的重要性，曬米粉如果遇到陰天無風，一天曬不乾、必須曬第二天，不然米粉可能就臭酸壞掉了，品質當然欠佳，而乾冷的「九降霜風」水份少，三小時就可將米粉吹乾，所以，很多風城米粉業者曬米粉並不是靠太陽，但現在烘乾、風扇等機器精良，老天爺已經不是唯一的依靠，所以，曬米粉漸漸式微。

米粉分為「炊粉」或「水粉」兩種。「炊粉」，也就是一般人認知的「幼米粉」，烘乾過程較短，才能依賴機器。但較粗的「水粉」在製造過程中需泡水一下，若靠機器烘乾、吹乾，光是電力就不敷成本，乾燥還是得依賴風力，所以才讓我有曬米粉可看。製造好的「炊粉」如果沒有經過「風乾」的過程，直接當作食材煮食，新竹人稱它為「濕炊粉」或r濕米粉」，但因為這種濕米粉不能保存，業者都以供應當地的飲食餐廳為主，或在市場上零售，外地民眾鮮有機會吃到「濕米粉」，其實這種現蒸的濕米粉味道相當好，濃濃的米香味是乾米粉所無法比擬的，有興趣的人可以找找看。

但是，新竹的米粉寮在哪裡呢??網路上資訊沒有像新埔旱坑柿餅那樣清楚，只憑新竹市延平路一段客雅溪畔的線索，是很難一次就達陣成功，甚至沒落的米粉寮，曬米粉陣容日漸式微，讓人有些氣餒。所幸我還找到有工廠願意將米粉曬在路邊，在找尋過程也順道經過香山牧場、石家魚丸、青草湖、高峰植物園與何家園探門路，這或許可稱作史翁失馬。

延平路上找到路旁的指示牌 米粉寮就在附近巷子裡

新竹科學園區內的台灣欒樹

石家魚丸的滷肉飯及魚丸湯

新竹教育大學對面的咖哩峰

曬米粉

失敗的曬米粉 如散亂未整理的頭髮

香山牧場

往年米粉節的地圖 但今年在新竹玻璃工藝館(動物園旁)舉行