九降秋風起(1) 又見柿餅紅 991012
時序入秋，東北季風(九降風)漸漸增強，心裡那股再訪柿餅之鄉的念頭蠢蠢欲動，但家人不興此行，只好想辦法擠出平日請休假，夫妻二人行，就追逐著那九降風，再遊風城，以償心願。
「新竹風」是新竹人非常重要的天然資產，造就了新竹米粉、柿餅產業。除了米粉，有名的新埔柿餅、出色的特技風箏、帆船活動及行政院積極推動中的風力發電廠，也都是拜風所賜，「風城」之名絕非浪得。我腳快一步，趕在活動前記錄影像采風，接下來連續兩個週末，2010新埔柿餅節 http://035516828.tw.tranews.com/ 及2010米粉摃丸節 http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM1/5909252.shtml 也將陸續登場，有興趣的人可參閱UDN新聞資訊，投個人之所好。
每年九月至十二月，新竹強勁乾旱的「九降風」所到之處，就像一部天然超大型的烘乾機，在這種獨特的氣候環境下，打造新埔鎮早坑與北埔鄉大林，特有的柿餅產業，至今有一百多年歷史。將石柿摘採後，經「去萼、削皮、風乾、曝曬、捏壓、烘薰」等手工步驟製成柿餅，過程相當耗工，近年來因環境改變，加上消費者講求衛生的要求，除新埔少數工廠仍維持日光曝曬法外，大部分都已被機械除濕所取代。部分新埔柿農仍採行傳統的日光曝曬法，變成眾攝手取景的重要對象。
味衛佳是我最常去的地方，小小庭院擺滿大大小小的圓籃，裝滿一粒粒飽滿的橘色柿子，在藍天下接受日光照射，形成眾多圓影子。此外還可以看到眾多生態，花草鳥蟲，母雞帶小雞，雖然平日沒有太多遊客，卻是處處充滿生機。這是我每到秋天，總會在心裡激起漣漪的誘因。
離開旱坑里，前往新竹南勢前，發現路旁圍牆的柿子樹壁畫拼貼，與牆上的台灣欒樹與美人樹相映，前縣長的題詩，說明了這柿餅之鄉迷人的所在。
"柿仔个故鄉"
捱要恁般來望呀
故鄉妳紅紅个面頰卵
你知沒
當九降風吹來个時節
有千百介笑容
搖著捱對妳个思念
http://blog.udn.com/hw1123/3408495 秋風起 新埔行 (1) 再走一趟味衛佳 981011
http://blog.udn.com/hw1123/3364749 竹桃北秋行(1) 2009新埔柿餅節報馬仔 980926
http://blog.udn.com/hw1123/2294898 秋到新埔就柿黃(上)-旱坑里味衛佳971005
http://blog.udn.com/hw1123/2298398 秋到新埔就柿黃(下)-旱坑里金漢柿餅971012
13樓. ben 邯鄲學步中2010/10/27 23:59thanks again
i keep some seeds, i would try again next season.Welcome 史瑞克1 於 2010/10/28 12:28回覆-
12樓. ben 邯鄲學步中2010/10/27 14:54ha! ha!
for several years, i planted it for its purple flowers.
to be honest, i cooked once and ate it; i felt like狗狗嚼皮鞋。
thanks for the cooking instruction.
這種紅肉豆不能將豆仁放到飽滿才採收，那會太老
http://www.jpcook.com/rlzzmndynj.htm
http://jac3158.com/blog/read-1288.html
http://forum.pchome.com.tw/content/78/29645
史瑞克1 於 2010/10/27 18:52回覆 -
11樓. ben 邯鄲學步中2010/10/27 12:58thanks
thanks for your generous and amplified reciprocation.
btw, i have a question about 淡紫花的豆莢(四雛雞之下，黃色瓜花之上)。
its Chinese name?
is it edible? how to cook?
thanks
哈哈 那是鄉下很常見的作物 叫做 紫花鵲豆(肉豆、扁豆)
http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=13261
料理跟碗豆莢類似 煮熟時間要較久一點 史瑞克1 於 2010/10/27 13:18回覆 -
10樓. ben 邯鄲學步中2010/10/27 03:43神的果實
您大概熟悉柿子樹(persimmon) 是柿樹屬（學名：Diospyros）。古希臘文Diospyros的語義是”神的果實。”希臘朋友笑說上帝禁忌的果實是柿果而不是蘋果。國家地理雜誌２，３年前有一篇介紹希臘聖山 Mt. Athos；有一張令人莞爾的照片：一位黑袍的隱士，遼過漫草，正探身摘柿果；熟蜜柿果是難以抗拒的誘惑。在國外曾試作柿餅幾次，您豐盛的圖文真是個饗宴。
註：聖山只容男性。Thanks for your share
衍伸查了網路資料
柿樹拉丁學名的屬名dios源自於希臘語的Zeus，也就是天神宙斯；pyros則是果實的意思。Disopyros也就是天神享用的水果之意。 史瑞克1 於 2010/10/27 12:19回覆http://e-info.org.tw/node/10345
民族植物隨筆－毛柿
毛柿（Diospyros discolor Willd.）又稱台灣黑檀，拉丁學名的屬名dios源自於希臘語的Zeus，也就是天神宙斯；pyros則是果實的意思。Disopyros也就是天神享用的水果之意。在諸多柿樹中，毛柿受到許多族群的青睞。
毛柿分佈於菲律賓各島嶼、台灣東部的蘭嶼、綠島、龜山島及南部地區的海岸。除了自然分佈的地區之外，也常見於東部的噶瑪蘭、阿美、卑南及排灣族自家的庭園中。雅美族人則普遍栽植於私有林地及水芋田的護岸。
有趣的是這樣的的地理分佈，和當地各族群對這種植物的稱呼幾乎是一致的。菲律賓群島上的Takalu、Itbayaten、Hanunoo 稱毛柿為Kamaya，Cebuano族則以amaga為毛柿的名稱。同樣的噶瑪蘭族、阿美族、卑南族及排灣族，也以kamaya稱之。雅美族稱之為kamala。
日本學者土田滋（Tsuchida）指出，「如果菲律賓Cebuano語的amag*『柿』是同源詞的話，那麼，台灣南島語言的詞形就是借自巴丹群語言了。」從各族群對植物的稱呼，也可以探討族群間的類緣關係。日本的博物學者鹿野忠雄也指出，「從人工栽培植物的傳播，我們不僅能多瞭解史前民族的互動關係，甚至還可以進一步探討民族遷移的方向」，毛柿、台東龍眼都是有趣的話題。
姑且不論是否為語言學上的採借或音變，亦或是原有的族語，毛柿是普遍受到重視與珍惜的。因此，在族群的擴散過程中，可供食用的果實和功能繁多的樹材，這樣的樹種成了遷徒時的重要附件。
龜山島是毛柿自然分布的極北，島上的住民對毛柿有著不同凡響的情感。開放觀光之後，原先住在島上的居民，第一件事情就是上岸祭拜居民心目中的「神木」，庇佑他們的「毛柿公」。毛柿被奉為神受到祭祀，放眼來看，也只有龜山島了。
卑南族更以毛柿的花、果期為歲時工作曆的物候指標，毛柿的花開時，是種的時候；毛柿的果成熟時，是做的時候；卑南族人更以毛柿成熟的果子，做為孝敬老人家或給生病的人食用的重要水果。阿美族人除了食用果實外，它那烏黑發亮的心材，則是製做頭目使用的權杖最好的材料。
雅美族人使用毛柿的經驗應該是最豐富了，從住屋的樑柱、曬魚架、雅美船的暫時性木釘、打小米的杵、配戴在肩背的刀鞘等等，都和毛柿息息相關。雅美族人使用毛柿的時機那麼的龐雜，那他如何去經營自己的林地呢？這倒是值得探討的事情。
雅美族人除居材自較遠的公有林地之外，也會經營父系群的私有林地。在私有林地上，雅美族人會種上台東龍眼、麵包樹、可可椰子、大葉山欖及毛柿等果樹，在一個10*50的樣區中，平均約有3-4棵毛柿，其中1-2棵是母樹，其形態欠佳不適合取材，亦或是樹材部份腐朽，主要提供果實做為果樹之用，這棵通常是胸徑最大的一棵。其它幾棵則大約在胸徑6公分時，在離地30公分的基部砍斷當做生活用材。
砍斷後的毛柿，會在基部長出7-8枝的孽芽，孽芽比起小苖生長的速度更快，可用的樹材數量又更多；大約4-5年後，孽芽長成枝幹，又可以提供使用了，這樣週而復始的使用，2-3棵的毛柿，只夠一個家庭永續的使用。這樣的經營方式，比起造林後全面皆伐來得有效率吧！ 史瑞克1 於 2010/10/27 12:25回覆 
9樓. ono2010/10/18 11:53柿子紅了
柿柿如意
8樓. ggcrab 紐西蘭旅遊2010/10/16 09:49見雞行柿
耀眼的金秋，一顆顆小太陽被採下來曬大太陽。
等不及想嚐鮮，新一季有陽光香氣的柿餅。
丁丁向晚急還稀，啄盡庭槐未肯歸，終日為君除蠹害，莫嗔無事不頻飛。
朱慶餘：啄木鳥對ㄚ對ㄚ 九降風起 雞Book柿 把握雞會 就柿幸福
史瑞克1 於 2010/10/16 19:49回覆
7樓. 妞吉2010/10/15 21:23柿餅季
我也還沒去過~~
I am nyochi
6樓. taiwanmickey2010/10/15 14:33猶記得去年才去拍
好快!!一年又過去了!!真應該頒全勤獎給史瑞克兄
這等盛事從不缺席!!期待您前往花博的圖文。
5樓. 筱小姐2010/10/15 13:20秋風吹柿紅
這一幕幕"正港的"感受金秋之意了！
(不敢再說...一直都沒企拍過....怕又被列入功課
)
武陵櫻開／紅粉佳人，好燦！
4樓. 夏夏子2010/10/15 09:30喜歡
那片柿子牆很特別
還有那張~燃燒中的木頭
平日拍柿子牆 大膽給他站到馬路中央拍 很爽
燒木頭在做柿子烘乾的動作
平常遊客不多 沒看到柿子嬸 也許那天剛好去金漢開記者會
雖然有些失望 但也增加很多其他角度的觀察機會
史瑞克1 於 2010/10/15 14:03回覆
