台灣人缺乏細細品嘗味噌湯，與白飯混合的五感，更是被錯誤教導不吃醬菜，減少了攝食乳酸菌，天地人循環的機會。 相反歐洲、日本與朝鮮卻以吃醬菜為健康，大陸東北人亦吃酸白菜。 台灣日本料理，缺乏最後「御新香」的美味，再怎麼高價的和食，因為不吃白飯與「御新香」，再怎麼高價，還是與日本不同，就成了和漢料理。