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醃肉有生有熟 Due categorie di salumi, crudi e cotti
2022/02/12 11:24
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假如以我個人觀點看醃豬肉,一種豬肉可以分為生熟肉品兩種做法: 生的作法,鹽醃,德國只管冷燻,或南歐各地做法,先風乾,或再加上輕微冷燻兩種方法混合。 熟的作法,就是一定加熱,包括加熱使熟,熱煙燻,或熟後加上煙燻與風乾熟成等。

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