皮亞琴察的沙拉米臘腸 Salame Piacentino PDO 生產區的第一批養豬業可以追溯到公元前一千年。在後來的羅馬文明中發現了證據，考古發現中有一個青銅護身符吊墜，上面有一隻小豬。 這種動物的描述可以在瓦爾特雷比亞的聖博洛比奧修道院（San Colombano a Bobbio）修道院中找到，那裡有欣賞十二世紀的馬賽克畫，刻畫了屠宰的神聖儀式。 在十五世紀初，米蘭和倫巴第商人已經能夠將皮亞琴察熟食店與來自坡河谷內的其他地方，被稱為『來自皮亞琴察的肉品』。 結語：同一魚種，不同產地，沙西米價錢差很大。同理同樣醃肉，不同產地，甚至仿冒品，價格與利差，食安相差幾千倍。 沒有產地保護，就沒有食安。