剛當新嫁娘後的一個多月，聖誕節的腳步隨即到來。雖然婆婆過世些年、公公另組家庭，但是公公的太太為了表示竭誠歡迎我這位新成員，謝絕子女兒孫前來共度聖誕夜，專程招待我和老公倆位，讓我首次「驚宴」了挪威的聖誕大餐：烤豬肋排（ribbe）、肉丸子（medisterkaker）、香腸、各類聖誕糕餅、甜點和飲料，無奇不有。
之前，我僅在德國度過聖誕節。不知是否當時身為窮學生，除了專注於課業上，無暇留意應景聖誕節菜餚；即使幾次受邀在德國友人家過節，對德國耶誕年菜似乎未曾留下深刻印象，無從說出極具代表的美食。
初體驗挪威聖誕餐的翌年，具備閱讀挪威文的我，興致勃勃地參照食譜上的「撇步」，不僅如法炮製烤了肋排，連肉上的皮也烤得又酥又脆，使從小吃這道菜長大的老公讚不絕口，佩服外籍老婆的「巧手慧心」。
仍處於「挪威新鮮人」的我，當年的耶誕節也是最費心布置家裏、興高采烈準備餐點、邀請朋友光臨寒舍共享餐宴的時期。
繼聖誕夜的豬肋排餐後，我初生之犢不畏虎地做另一道傳統羊肋排（pinnekjøtt），將處女作品在挪威第二個聖誕日（十二月二十六日）上桌呈獻賓客，完全沒考慮失敗的後果。
這道羊肋排乃挪威西部峽灣地區的聖誕菜，其名稱來自於肉的烹飪方式。Pinne是樹枝，kjøtt是肉；將醃製的羊肋排放在樺樹枝架上蒸，烹煮前必須先泡水至少二十四小時，方能調理食用。習於清淡口味之人一旦食之，恐怕鹹味繞舌，久久無法退去。
挪威人聖誕節的傳統菜，以東部地區的豬肋排ribbe為冠軍，羊肋排pinnekjøtt屈居第二，接下來應該是鹼漬魚lutefisk。Lut指鹼液，fisk是魚，將鹹鱈魚乾放入鹼液製成，呈現膠狀並有強烈刺激的氣味；宛如臭豆腐，喜歡的垂涎欲滴，討厭的則避之唯恐不及。
老公說婆婆生前廚藝精湛，某年聖誕節曾做鹼漬魚取代豬肋排，公公和老公的弟弟絲毫不肯捧場，甚做嫌棄厭惡之狀，令婆婆相當掃興。連公公也不願領教的鹼漬魚，我只試做過一次，不敢多吃，剩下的完全委託老公負責解決。從小好養的我，亦難以全盤接受鹼漬魚的味道；儘管是耶誕佳節方能品嘗到的聖品，但我卻無躍躍再試的念頭，吃過就行。
上述三樣挪威經典聖誕菜擁有固定配菜，彷彿化學配方刻印在挪威人腦海裏，缺一則失去原汁原味。
豬肋排暨肉丸、香腸的拼盤，還會加上李子乾（prune）、蘋果或柳橙片，配以紅、白甘藍酸菜，淋上肉汁，再隨個人喜好添加越橘果醬（lingonberry或cowberry）吃。挪威餐飲業界通稱豬肋排主菜為「聖誕拼盤」（juletallerken），傳統菜榜首當之無愧。
大頭菜泥（kohlrabi或German turnip）是羊肋排忠實的搭檔，香腸偶爾過來客串插花。
口味獨特的鹼漬魚撒上培根肉屑，加入沉重的豌豆泥，或許是我興趣缺缺的另一因素。
吃下一堆飽足油膩的聖誕菜入肚，免不了要借助烈酒消化腸胃。挪威聖誕饗宴的酒品五花八門，舉凡啤酒、葡萄酒、烈酒，無所不包。最具代表莫過於馬鈴薯發酵釀製的aquavit，名稱源自拉丁文，意指「生命之水」。
然，挪威人酒品不佳，宴席上各種酒類大肆混飲，結果常常亂性出事；即使喝了「生命之水」加持，恐怕於事無補吧！
另一聖誕重要飲料則是不含酒精的香料濃汁gløgg（mulled wine），摻入紅酒加熱，特別適合寒冷的天氣溫暖身子飲用；不喝酒的話，亦可以水代酒混合。
我在德國第一次與gløgg（Glühwein）邂逅，記憶中不似挪威人另加葡萄乾、核果於內食用的習慣；相較之下，德國人的飲食單純多了。
除了主菜、飲料，琳瑯滿目的麵包、開胃菜、燻魚醃肉切片冷盤、糕餅、糖果、點心多得不勝枚舉。早期挪威社會生活窮苦，物資普遍匱乏，耶誕節是收穫之後養生休憩的時機，家家戶戶準備豐盛的大餐，好好犒賞整年下來的辛勞。親友趁此空檔齊聚一堂，共享美食慶祝過節，天數長、人員多，食物供應上當然要足夠有餘，因而有必備至少七樣糕餅的聖誕傳統。
而今的挪威早已脫離貧困年代，聖誕大餐的菜色從昔日原本的多元，演變地更爐火純青；物質的優渥，導致贈送聖誕禮物的習俗也變了樣。
某些挪威家庭平安夜的禮物互贈，據說拆禮時間至少要花兩小時；平均擁有一百樣玩具的挪威小孩當晚拆得手軟疲憊不堪，頓失耐性堅拒再拆。而對禮物不甚滿意之人，可憑附於其內的兌換券，假期過後商店開業時，排隊換購心儀商品。感恩感謝交換賀禮的原意已不復存。
儘管我和老公近年已不再互相贈禮，但我每年聖誕節還是會買他收集的「HHH」（Hvem誰，Hva啥，Hvor何處）全球大事記年鑑意思一下。老公收到時總說：「妳沒聖誕禮物，我很過意不去。」「沒關係！」我為人一向務實：「等到農曆年，你給我紅包就可。」
God jul（聖誕快樂）！
Pepperkaker
Kransekaker
Krumkaker
Goro
Smultringer
Sandkaker
Berlinerkranser
Riskrem
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相關照片：挪威 – Julemat
http://album.udn.com/hsuklemsdal/455947
挪威 – Romjula 2014
7樓. 韶關2014/12/29 01:11好豐盛的大餐。
原來有新手的好運這說法!!
難怪我做菜都是第一次最好。
謝謝韶關。
新手的好運也在打牌、麻將等賭場上，往往不會玩的生手，莫名奇妙地贏牌了。
平安夜烤的肋排，只有部分的皮酥脆，幸虧被我學來的「撇步」補救，將皮烤得又酥又脆，分四頓晚餐於今天全部解決下肚。聖誕節也過了，接下來得準備週三的除夕夜大餐了。
童言 於 2014/12/29 03:11回覆
6樓. 幸福的白開水2014/12/26 22:38雖然照片是翻拍的，但第一次烤豬肋排就大成功，還會做聖誕蛋糕、甜點，足見童言廚藝有一定火喉。
我想到中國的過年，又是主婦埋首廚房，準備大伙伙食的時刻。不過，想到過年油漬漬的大魚大肉，我還是喜歡平日蔬菜多點的家常菜。
妳沒聽過新手的好運嗎？之後烤的肋排，皮都不如第一次成功。
說的也是，連續兩天吃豬肋排，今天再也不想吃肉。
決定勤快點，晚餐煎魚加青菜吃；剩下的肋排，改天有興趣再解決。
童言 於 2014/12/26 23:05回覆
5樓. 中秋節 寒露 與雙十國慶日2014/12/23 22:55美輪美奐的耶誕佳餚 把我的饞蟲 都引出來了 。 糖霜薑餅和壓花蛋捲 精美得讓人捨不得吃.
第一個圖的美照還讓我驚訝。方方整整好幾層夾餡的小蛋糕, 第一層奶油真豐厚。 怎麼能彎成這麼美的弧度 , 還這麼像是三層。 原來真是烤肋排啊, 烤功 刀工也太好了吧。
呵呵，被騙了吧！這可是「三層肉」肋排，每年聖誕節挪威婦女必問的：如何才能將皮烤得又酥又脆呢？
照片所示的糕餅，算是挪威最具代表性的二十種聖誕經典之七；有的要特殊模子才能烘焙烤成，省事可買現成，份量若多則不便宜，自己烤比較划算，卻費工費時。
明天聖誕夜，我照例烤豬肋排，丸子、香腸和配菜買成品。祝我肋排烤得酥脆可口吧！
童言 於 2014/12/24 01:58回覆
4樓. 一畝桑田2014/12/21 19:49雖說入境隨俗，
秀幾道台菜大概更能擄獲夫家家人歡心，
農曆年收紅包，
要和先生說那是很大包的。謝謝ㄧ畝桑田的建議。
我通常聖誕節做挪威傳統菜，農曆年才做家鄉菜。夫家人口單純，就我先生和我倆人過節，因此不用太費事準備，除非宴客。
先生已連續幾年主動給我紅包，而且金額不斷向上提高中。
童言 於 2014/12/22 00:55回覆
3樓. Bianca2014/12/21 12:09看著一道道令人垂涎的佳餚美食，佩服童言的慧心巧手，也感受到濃濃的、溫暖的耶誕氣息。
祝福童言伉儷～在北國的挪威安度溫馨耶誕、快樂新年！
唉呀！怪我不好沒說清楚，以為從手邊的舊食譜翻拍照片，大家都看得出端倪。
我廚藝沒那麼了得啦，哄騙我這位完全不諳做菜的洋老公綽綽有餘就行。
現在懶到固定烤豬肋排當應景聖誕菜吃，而且只有人在挪威過節才會做。
有時我心血來潮請朋友到家裏吃飯，乃為了治療我的懶病。如果有台灣訪客來此過聖誕節，我絕對會再度上進，除了準備主菜外，甚至發憤圖強親自烤聖誕樹麵包、薑餅、蛋糕，並做甜點，好好獻技ㄧ番。
也祝你們闔家新年快樂喔。
童言 於 2014/12/21 17:12回覆
2樓. 洪明傑〔洪杰〕2014/12/21 09:36呵呵~~現在可是完全溶入挪威文化了
連聖誕大餐也難不倒
甚至還青出於藍耶
其實能用烤箱做的菜不難，不需要火候掌控的功夫，成功機率非常高。
文中的糕點照片是翻拍，而且我現在沒那麼勤勞。只有豬肋排，留在挪威過聖誕節的話，一定會親自下廚做這道菜；至於肉丸、香腸、餅乾、配菜等，直接買現成就好。
以前還買了不少模子烤各式各樣的薑餅、蛋糕、麵包，這幾年懶神上身，模子完全成了裝飾品。沒有小孩就是這樣無事ㄧ身輕，加上年紀越來越大，能省就省。
童言 於 2014/12/21 16:45回覆
1樓. the dreamer girl2014/12/21 08:57這跟台灣的年夜飯一樣有得比了
變出這琳瑯滿目的整桌美食得擁有高超的廚藝
更要花不少時間來採買與烹調
當個洋人的媳婦可不簡單哪
the dreamer girl~~ 最新作品：
義大利- 利帕里島(Lipari Island)
挪威的聖誕節確實和台灣的過年ㄧ模一樣，很多職業婦女得了「年節憂鬱症」。
我命好，完全沒這煩惱。剛開始幾年很費心準備，現在則越來越懶。
請別誤會照片上那堆是我親手做的，糕餅點心等是從雜誌翻拍；而且，幾乎都可買現成的，我沒那麼厲害。
文中的兩張主菜是我在不同的兩個聖誕節所做。很多舊的宴客年菜照片忘了事先拍照，就算有，也無法上傳，因我老公亂拍，技術差，模糊不清。
今年在奧斯陸過節，所以我聖誕夜當天又會烤豬肋排，應景ㄧ下。
童言 於 2014/12/21 16:25回覆
