如果你愛吃重口味，且嗜吃牛肉，新竹市北門老街上「極品牛」麵肉
專賣店裡新推出的「麻辣牛三寶拌麵」，就絕對不能錯過，過癮、夠
勁、飽足、暢快，一大碗吃完後，一定會忍不住滿足的撫著肚皮，浮
起微笑。

原本麻辣牛三寶是老闆一家老小的私房宵夜，每當拉下店門休息時，
就拿出私藏的鍋底，再川燙些好料，拌著一大碗拉麵呼嚕呼嚕的吃，
有朋友嚐到後為它喊冤，「這種美味怎麼能不賣？」，才誕生了有現
燙牛五花、滷5小時的牛筋、牛肚、加上鴨血、青菜、蒜花的拌麵，
點菜率極高。

如果到一般麻辣鍋店點齊了牛五花、牛筋和牛肚，再加上一鍋湯底，
少說要花3、400元，而且吃完還不飽；「極品牛」老闆翁逸鈞就是老
覺得還要加一碗麵才夠，而且這些三寶還不能只涮過，非要精心慢滷
不可，無怪這道是他的信心之作。

光看他熬高湯的用料就很驚人，直徑60公分的大鍋裡，扔進30斤牛骨
，大量的蘋果、鳳梨、，大量的蘋果、鳳梨、紅蘿蔔、大芹菜、薑和蒜頭，熬足24 
小時。                                                     
                                                           
用此高湯為基調，再添入近30種中草藥調配出麻辣勁道，又熬1天，
入口先麻後辣再回甘，從味蕾到腦皮質層全都醒了！（記者彭芸芳）